... Тофу (кит. дау-фу, японск. то-фу, корейск. ту-бу) в зависимост...

Тофу (кит. дау-фу, японск. то-фу, корейск. ту-бу) в зависимости от консистенции называют соевым сыром (твердый) или соевым творогом (мягкий). Этот диетический продукт получают путем створаживания белка соевого молока при нагревании или фильтровании. Мягкий или твердый, со слабым вкусом, практически лишенный аромата, тофу, как губка, впитывает вкусы и запахи близлежащих продуктов. Именно поэтому он продается в особой упаковке – вакуумной, герметичной, наполненной водой, которая предотвращает поглощение ароматов. Если покрошить его в соус чили, получится густое пряно-жгучее пюре, а смешать с какао и сахаром – сливочно-шоколадная начинка для торта. В гуляш или суп можно добавить кубики копченого тофу, и тогда блюду обеспечен вкус ветчины.

Соус тофу с хреном

Ингредиенты

200 г мягкого тофу, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки натертого хрена, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Все продукты смешать и взбить в миксере, получив однородную массу.

Тофу, тушенный с рисом

Ингредиенты

250 г тофу, 300 г риса, растительное масло для жаренья, 200 г острого кетчупа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис промыть и сварить до полуготовности. Тофу нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Затем влить воду (0,5 стакана), добавить кетчуп, рис и соль. Кастрюлю с соевым сыром накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 20 минут.

Тофу с медом и горчицей

Ингредиенты

450 г твердого тофу, 2 столовые ложки муки, 0,25 стакана сухого белого вина, 2 бульонных кубика, 4 столовые ложки горчицы, 1 столовая ложка меда, растительное масло для жаренья.

Способ приготовления

Тофу нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить в растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Налить в сковороду воды (1,5 стакана) и вина, положить бульонные кубики и тушить 10 минут, пока жидкость не испарится. Добавив затем горчицу и мед, тушить до загустения соуса.