... Следует помнить, что после вымачивания сухое соевое мясо увели...

Следует помнить, что после вымачивания сухое соевое мясо увеличивается по весу и объему примерно в 4 раза. Вымачивать его можно не только в молоке, но и в вине – сухом белом или красном. В крайнем случае используется кипяченая вода, но тогда не стоит рассчитывать на изысканный вкус. Рецепты соевых блюд легко адаптируются для разных видов вегетарианства. Например, неприемлемую для веганов сметану достаточно исключить или, что еще лучше, заменить соевым майонезом или соевыми сливками.

Жаркое из соевого мяса

Ингредиенты

50 г сухого соевого мяса, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 сладких перца (зеленого цвета), 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 100 г сметаны, растительное масло для жаренья, молоко для вымачивания соевого мяса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Соевое мясо залить теплым молоком и оставить на 20 минут. Картофель, морковь, перец, петрушку вымыть. Лук и чеснок очистить. Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Петрушку, лук и чеснок измельчить. Морковь очистить, а затем нарезать короткой соломкой. Перец, разрезав пополам, очистить от семян и крупно нарезать. Лук и морковь положить в кипящее растительное масло, жарить 3 минуты, после чего добавить перец и жарить еще столько же. На другую сковороду выложить соевое мясо и жарить его, постоянно помешивая, около 5 минут, до появления румяной корочки.

Сметану смешать с чесноком и петрушкой, посолить и поперчить. Уложить соевое мясо в жаровню, прикрыть его слоем картофеля, сверху выложить обжаренные овощи и залить все сметаной. Тушить под крышкой примерно 20 минут. К столу это блюдо подавать горячим.

Фасоль с соевым мясом и черносливом

Ингредиенты

1 банка консервированной фасоли (красного цвета, в собственном соку), 2 моркови, 1 сладкий перец (красного цвета), 100 г сухого соевого мяса, 150 г чернослива, 1 чайная ложка карри, растительное масло для жаренья, молоко для вымачивания соевого мяса, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чернослив вымочить в горячей воде, несколько раз промыть в холодной, а потом измельчить. Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкой короткой соломкой. Также очень мелко нарезать сладкий перец, вымытый и очищенный от семян. Положить овощи в сковороду и обжарить в растительном масле.

Соевое мясо залить теплым молоком и оставить на 20 минут. Затем выложить его в сковороду, посолить, поперчить и жарить в растительном масле до образования румяной корочки. Соединить мясо с морковью и перцем, добавить карри, чернослив и фасоль вместе с жидкостью, в которой она хранилась. Все перемешать и тушить 10 минут.

В этом блюде можно использовать и сухую (только красную) фасоль: если вымочить ее в течение 5–6 часов и сварить, она получится еще нежнее, чем консервированная. Однако смешивать продукты нужно, когда фасоль уже готова. Вместо карри можно использовать любую другую смесь приправ.