... Руккола – пряная, ароматная, немного маслянистая на ощупь трав...

Руккола – пряная, ароматная, немного маслянистая на ощупь трава – давно известна жителям Европы. Ее используют для приготовления салатов и ценят за изумительный орехово-горчичный вкус. Неслучайно семена этой травы входят в состав самой острой горчицы. Мелко нарезанные листья рукколы хороши в качестве посыпки бутербродов с маслом, добавки в творог или украшения вареного картофеля. Руккола улучшает вкус пресных овощей, например фасоли и других бобовых. Итальянские повара жарят ее вместе с луком в оливковом масле, чтобы затем добавить в пасту либо в рис. Именно в этой стране рукколу традиционно сочетают с салатом (латуком) – смесь острых и сладких листьев дает превосходный результат.

Картофель с творогом и карри

Ингредиенты

1 кг картофеля, 300 г творога, 1 стакан молока, 4 столовые ложки топленого масла, по 1 столовой ложке кориандра и карри, 4 лавровых листа, 0,3 чайной ложки черного перца, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления

Вымытый, очищенный картофель крупно нарезать и обжарить в топленом масле до золотистой корочки. После этого добавить творог, влить молоко, посолить и положить специи – кориандр, карри, лавровый лист, перец. Тушить на очень слабом огне около 30 минут, пока творог и молоко постепенно не превратятся в пасту. К столу это блюдо подавать горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Цветное пюре

Ингредиенты

1 кг картофеля, 1 морковь, 1 небольшая свекла, 1 столовая ложка сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и свеклу вымыть, а затем варить до мягкости. Картофель вымыть, очистить и отварить. Воду слить, а картофель размять в той же посуде, добавив масло, горячее молоко, соль. Разделить массу на 3 части. В одну положить натертую на мелкой терке морковь, в другую – измельченную таким же способом свеклу, в третью всыпать зелень.

Горки желтого, красного и зеленого пюре на широкой тарелке могут стать главным блюдом праздничного стола. Однако стоит приготовить такое пюре и в будний день без всякого повода, ведь ничто так не поднимает настроение, как вкусная и красиво оформленная еда.