|
||||
|
|
... Каша получится крутой и рассыпчатой, если правильно выбрать кр......
Рисовая каша Ингредиенты 1 стакан риса (светлого, недлинного, недробленого), 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу. Способ приготовления Рис перебрать и промыть, несколько раз меняя воду. Выложить его в толстостенную кастрюлю, добавить 0,5 стакана горячей воды, посолить, довести до кипения, не перемешивая. Снять с огня и выдержать примерно 1 час, дав рису разбухнуть естественным образом. После этого влить в кастрюлю молоко и варить около 15 минут на очень слабом огне. Перед окончанием варки добавить сливочное масло и, сняв с огня, поместить кашу в теплую духовку примерно на 30 минут, чтобы упрела. Рисово-пшенная каша Ингредиенты 1 стакан риса, 1 стакан пшена, 4 стакана молока, 4 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу. Способ приготовления Рис перебрать и промыть, несколько раз меняя воду. Пшено, перебрав и промыв, немного прокипятить, после чего слить воду. Выложить оба вида крупы в одну кастрюлю, добавить стакан горячей воды, посолить, довести до кипения, не перемешивая. Погасить огонь и выдержать примерно 1 час. По истечении времени влить в кастрюлю молоко и варить 15 минут на очень слабом огне. Перед окончанием варки добавить сливочное масло и, сняв с огня, 30 минут выдержать кашу в теплой духовке. Лемишка кукурузная Ингредиенты 1 стакан кукурузной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, молоко (можно заменить вареньем) и соль по вкусу. Способ приготовления Налить в толстостенную кастрюлю 3 стакана воды, довести до кипения, посолить, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпать крупу, следя, чтобы не образовались комочки. Снять кастрюлю с огня, заправить сливочным маслом и поставить в нежаркую духовку на 1 час – каша, по выражению опытных хозяек, должна упреть. К столу лемишку подавать с холодным молоком или вареньем. Поридж (английская овсяная каша) Ингредиенты 4 ложки овсяных хлопьев, сливки (можно заменить сгущенным молоком), соль и сахар по вкусу. Способ приготовления Всыпать овсяные хлопья в кипящую подсоленную воду. Энергично помешивая, довести до кипения и варить около 15 минут. Англичане выкладывают такую кашу в мелкие подогретые тарелки, в каждую добавляют сливки и слегка присыпают сахаром. Фаршированные авокадо Ингредиенты 400 г шампиньонов, 3 авокадо, 3 луковицы, 250 г сметаны, 300 г сыра, 2 столовые ложки муки, 3 несладких блина, растительное масло для жаренья и смазывания формы, зелень и соль по вкусу. Способ приготовления Шампиньоны вымыть, отварить в подсоленной воде, а остудив, мелко нарезать. Так же мелко нарезать очищенный лук, который следует обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Авокадо вымыть, разрезать вдоль и осторожно вырезать мякоть, только из середины, оставив слой 0,5 см. Вырезанную мякоть измельчить и вместе с грибами положить в сковороду, где жарится лук. Через 1–2 минуты добавить сметану, а если масса получилась жидкой – муку. Все перемешать и тушить 10 минут. Ввести натертый на крупной терке сыр. Помешивая, продолжать тепловую обработку, пока не расплавится сыр. Половинки авокадо посолить внутри, а затем заполнить фаршем – плотно, с горкой. Остаток фарша закатать в блины и вместе с авокадо поместить в смазанную растительным маслом форму. Выпекать в разогретом духовом шкафу 20–30 минут. К столу подавать, посыпав зеленью. Фаршированный перец с сыром Ингредиенты 1 стакан овощного отвара, 2 больших сладких перца, 2 помидора, 1 столовая ложка кедровых орехов, 1 головка чеснока, 1 спелый авокадо, 180 г острого сыра, 1 столовая ложка риса, 2 столовые ложки сливочного масла, растительное масло для смазывания противня, 1 пучок зеленого лука, кинза, сметана, перец и соль по вкусу. Способ приготовления Помидоры и зелень вымыть. Вымытый, разрезанный пополам перец очистить от семян, а орехи – от скорлупы. Очищенный чеснок измельчить. Для того чтобы приготовить начинку, сливочное масло нужно растопить в толстостенной кастрюле и здесь же обжарить мелко нарезанный зеленый лук, чеснок и кедровые орехи, которые должны подрумяниться. Затем ввести рис и жарить еще 3 минуты, после чего добавить овощной отвар (см. Морковь со шнитт-луком ) и варить на слабом огне до готовности риса. После этого положить в кастрюлю мелко нарезанные помидоры, кинзу, перец, соль и сыр (взять 100 г). Каждую половинку перца заполнить полученной начинкой. Поместить перец на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в разогретом духовом шкафу 20 минут. Остальной сыр натереть на крупной терке и смешать со сметаной. Полученный таким образом сырно-сметанный соус вместе с мелко нарезанным авокадо служит прекрасным дополнением этого блюда. Ризотто с тремя видами сыра Ингредиенты По 100 г сыра четырех видов (например, горгонзола или эдам), 300 г риса, 1 луковица, 1 бульонный кубик, 1 стакан белого вина, растительное масло для жаренья, перец и соль по вкусу. Способ приготовления Приготовить бульон, растворив бульонный кубик в воде (1 л). Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить в небольшом количестве растительного масла. Когда лук приобретет приятный золотистый цвет, положить в сковороду рис – жарить, не перемешивая, около 15 минут. По ходу жаренья вливать малыми порциями бульон и вино, а в самом конце, перед тем как выключить огонь, положить сыр (оставить немного для посыпки), нарезанный маленькими кубиками. Тушить, помешивая, еще несколько минут до тех пор, пока не растает весь сыр. Посолить и поперчить, накрыть крышкой и оставить еще на 2–3 минуты. Переложив ризотто в тарелки, посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Цветная капуста с сыром Ингредиенты 1 большой кочан цветной капусты, 50 г сливочного масла, 150 г острого сыра, 2 столовые ложки муки, 0,3 л молока, 1 лавровый лист, 2 чайные ложки горчицы, растительное масло для смазывания формы, мускатный орех, перец и соль по вкусу. Способ приготовления Сначала приготовить соус, для чего на большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем муку, затем добавить молоко и 70–80 г сыра. Помешивая, довести соус до кипения, положить лавровый лист, мускатный орех, посолить и поперчить. Убавив огонь, соус тщательно перемешать. Цветную капусту разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Полить сырным соусом и посыпать оставшимся натертым на мелкой терке сыром. Выпекать в разогретой духовке около 20 минут. |
|
||
