... Доказано, что в организме вегетарианцев недостает железа, прот...

Доказано, что в организме вегетарианцев недостает железа, протеинов и витамина B12. Однако заболевания, которые могли бы развиться от нехватки этих элементов, им не страшны. Человеческий организм имеет способность приспосабливаться к долговременной диете, находя другие источники недостающих веществ. Например, растительный белок усваивается ничуть не хуже животного. Обеспечить его поступление в организм несложно, достаточно включить в ежедневный рацион блюда из сои, зерновых и бобовых культур. Белком насыщены основные продукты питания: хлебобулочные и макаронные изделия, крупяные каши, не исключая рисовых. В последнее время невегетарианцы, особенно в западноевропейских странах, часто получают с пищей избыточное количество протеина, что негативно влияет на здоровье, приводя к таким грозным заболеваниям, как остеопороз или почечная недостаточность.

Суп грибной с горошком

Ингредиенты

200 г свежих грибов, 200 г капусты, 4 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, половина стакана консервированного зеленого горошка, 1 помидор, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, соль, зеленый лук, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Способ приготовления

Промытые грибы залить 1 л воды и варить до готовности. Картофель, морковь, корень петрушки и зелень вымыть. Лук очистить, нарезать, а потом вместе с морковью и корнем петрушки обжарить в масле. Капусту нашинковать, помидор и картофель довольно крупно нарезать. В кипящий грибной бульон, придерживаясь указанного порядка, ввести капусту, обжаренные овощи, картофель. Примерно через 15 минут добавить помидоры, горошек, лавровый лист и перец. Посолить, дать немного покипеть и снять с огня. При подаче к столу суп посыпать мелко нарезанной зеленью.

Яичная похлебка по-болгарски

Ингредиенты

1 л овощного отвара, 200 г пшеничного хлеба, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакана молока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Хлеб нарезать маленькими кубиками, залить водой и варить не больше 5 минут. Затем протереть его через сито, сложив в кастрюлю, развести овощным отваром (см. Морковь со шнитт-луком ) и поставить на слабый огонь.

Довести суп до кипения, посолить, а затем заправить яичными желтками, растертыми с молоком и сливочным маслом.