Чем опасен сахар

Подобно низкоуглеродной диете доктора Аткинса, дает кратковременные плоды и программа, предложенная в популярной книге «Сахарный пир» (Sugar Busters). Возможно, наилучшее изменение, которое американцы могут внести в свою диету, —сокращение потребления рафинированного сахара. Вне всяких сомнений, каждый, кто воздержится от рафинированного сахара, сбросит вес и станет здоровее. В этом я совершенно согласен с авторами книги «Сахарный пир».

Однако меня удивляет, что взамен авторы уверенно предлагают нам диетические напитки и заменители сахара, содержащие аспартам. Ученые не пришли к единому мнению по поводу аспартама —особенно интенсивно споры идут в Интернете. Одни источники утверждают, что аспартам не вреден, а другие настаивают, что это вещество способно вызвать весьма нежелательные последствия — особенно если его нагреть. Я предпочитаю проявить осторожность и не рекомендую аспартам в качестве альтернативы сахару.

На самом деле существуют очень хорошие заменители сахара, но пищевая промышленность почему-то упорно обходит их вниманием. Растение стевия в пятьсот раз слаще сахара; исследования показывают, что при длительном употреблении стевия стабилизирует уровень сахара в крови и в некоторых случаях даже облегчает состояние диабетиков. В Европе стевию использовали на протяжении многих столетий и не обнаружили никаких побочных эффектов.