Натуральный томат из магазина содержит на пятьдесят процентов меньше минеральных веществ, чем содержал средний томат пятьдесят лет назад.

Более семидесяти лет назад был опубликован правительственный доклад, в котором говорилось, что сельскохозяйственные методы, использовавшиеся в Америке, привели к сокращению содержания в почве минеральных веществ и поэтому вся пища стала бедна ими. Именно после этого доклада в США начала развиваться индустрия пищевых добавок. Люди поняли, что нам необходимы дополнительные источники минеральных соединений.

В то время еще не было известно, что минеральные вещества-указатели обеспечивают нормальное функционирование мозга, однако люди уже давно знали, что они обеспечивают прочность костей и вообще важны для здоровья. Несмотря на это знание, заболеваемость остеопорозом у женщин резко увеличилась. Мало того, что наша пища бедна солями кальция, их еще вымывает из костей употребляемый нами рафинированный сахар.

Дефицит минеральных веществ влечет за собой гораздо более серьезные последствия, чем ослабление костей и кариес, — хотя и эти проблемы уже достаточно серьезны. Такой дефицит влияет на все сферы душевного и физического здоровья.