Диетическое питание

Многие биохимические процессы, протекающие в организме, напрямую зависят от нашего питания. Несбалансированный рацион, недостаток или избыток определенных питательных веществ, дефицит жизненно важных витаминов и минералов крайне негативно отражаются на состоянии всех органов и систем, в том числе нервной и сосудистой. В связи с вышесказанным невозможно переоценить роль правильного питания в лечении ВСД.

Большинство специалистов утверждают, что причиной многих болезней и преждевременной смерти людей является неправильное питание. И дело здесь не только в регулярном употреблении необходимых для здоровой и полноценной жизни витаминов и других полезных веществ.

Согласитесь, что мало кому в наше время придет в голову мысль: «А что, собственно, я ем?». Большинство считают: сыт – и порядок, не задаваясь вопросом о том, каким будет их будущее. Чтобы наглядно его себе представить, особого воображения не нужно. Слишком многие из нас не понаслышке знакомы с больничными палатами, куда попадают вследствие болезней, причиной которых является неправильное питание.

Теперь, после столь мрачного вступления, вы скорее всего обратите внимание на то, что находится на вашем столе. И что же вы увидите прежде всего? Конечно же, картофель, который в жареном, вареном и печеном виде является наиболее популярным блюдом у россиян. Он богат крахмалистыми веществами, а их молекулы не растворяются ни в воде, ни в спирте, ни в эфире. Эти нерастворимые частицы, попадая в кровь, заставляют ее циркулировать быстрее, чтобы освободиться от вредных веществ. Последние, в свою очередь, оседают на различных участках сосудов.

Однако это относится не только к картофелю. Любая вареная, жареная и печеная пища не дает никакого питания клеткам кишечника и сильно засоряет его. Вывод: ешьте сырую пищу растительного происхождения – и будете здоровы до самой старости. Однако на подобный подвиг – не есть ничего, кроме свежих овощей, фруктов и зелени – решится далеко не каждый, особенно в наше время, когда парочка гамбургеров в обеденный перерыв дороже здорового желудка.

Но если вы все-таки не желаете провести остаток жизни в больнице и готовы пойти на некоторые жертвы ради своего здоровья, то для вас будет небесполезным узнать о самых распространенных серьезных ошибках, допускаемых в рационе питания.

Первая из них заключается в чрезмерном употреблении белков. Некоторые считают, что именно эти вещества способствуют укреплению организма. Однако они забывают о том, что белки плохо выводятся из него и нередко являются причиной отравления крови.

Вторая ошибка заключается в длительном приготовлении продуктов, в результате чего из них вывариваются полезные для организма минеральные соли и разрушаются многие витамины.

Затем стоит упомянуть страсть людей к мучному и сладкому, которая приводит к избытку кислот в крови и брожению углеводов в желудке, а также злоупотребление острыми соусами, спиртными напитками, которые преждевременно разрушают печень и почки, значительно сокращая продолжительность жизни человека. Есть над чем задуматься.

Что же делать? Существует несколько вариантов предупреждения болезней, вызванных неправильным питанием. Это, во-первых, лекарственные препараты, способствующие выведению из организма вредных веществ, во-вторых, продолжительное голодание и, наконец, знание основ правильного питания. Представив себе, как отнесется наш читатель к первым двум пунктам, мы решили остановиться на последнем.

Итак, что нужно есть, чтобы никогда не болеть? Как вы поняли, речь пойдет прежде всего о полезных для организма веществах, например таких, как фосфор. Он входит в состав скелета и клеток головного мозга. Это вещество способствует обмену углеводов и сокращению мышц.

Источником фосфора являются гречневая и овсяная крупы, рыба и молоко.

Кроме фосфора, в состав пищевых продуктов входят такие вещества, как белки, жиры, углеводы, кальций, натрий и многие другие.

По поводу пользы или вреда первых ученые до сих пор не могут прийти к единому решению. Одни говорят, что белки – важнейший строительный материал для организма, другие утверждают, что именно они в избыточном количестве являются причиной преждевременного старения.

Как бы то ни было, без продуктов, содержащих это вещество, ни один бы из нас долго не «протянул», потому что вырабатываемые ими аминокислоты являются основным источником энергии. Содержатся белки в животной пище и бобовых.

О последствиях избытка белка в человеческом организме мы уже говорили. Так же негативно сказывается на здоровье и дефицит этого вещества. Дело в том, что при нехватке белков нарушается азотистый баланс, следствием которого является то, что организм начинает «питаться» собственными тканями.

Много белков – плохо, а мало – еще хуже. Как определить, где находится та самая золотая середина, благодаря которой можно оставаться здоровым до самой старости? Для этого существуют специальные таблицы, в которых учитываются возраст, пол, образ жизни того или иного человека. Так, например, для взрослого мужчины, который занимается умеренным физическим трудом, суточная потребность в белках составляет примерно 50 г, тогда как женщине, работающей в том же режиме, требуется около 40, а то и меньше граммов белка.

Что касается углеводов, то они, так же как и белки, являются питательными веществами и в результате ряда химических реакций в организме превращаются в глюкозу, которая через стенки кишечника всасывается в кровь. Углеводы – один из важных источников энергии. Но в то же время они могут стать причиной различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как в результате разложения глюкозы образуется животный крахмал, о вреде которого мы уже говорили.

Жиры – питательные вещества, являющиеся обязательным компонентом в сбалансированном питании. Они служат источником энергии, входят в состав клеток и тканей, являются растворителями витаминов А и Е и способствуют их усвоению. Избыток жиров в организме отрицательно влияет на состояние печени и способствует развитию атеросклероза.

Кажется, с белками, жирами и углеводами все ясно. Теперь обратимся к другим веществам, необходимым для нормального функционирования всех систем человеческого организма.

Одним из них является кальций. Он не только укрепляет зубы и способствует росту мышечной ткани, как все привыкли считать, но и выполняет массу других функций: повышает возбудимость нервов и мышц, способствует свертываемости крови, уменьшает проницаемость стенок кровеносных сосудов и т. д. Особенно полезен кальций в сочетании с белком, который помогает ему усваиваться и растворяться.

Нехватка кальция у детей приводит к замедленному образованию костей, а у взрослых – к их рассасыванию. Поэтому, чтобы избежать переломов костей и болезней зубов, а также повысить умственную и физическую работоспособность, основными блюдами на вашем столе должны быть: свежая капуста, цельное коровье или сгущенное молоко, сыр и яйца. Эти продукты содержат наибольшее количество кальция и, следовательно, должны быть взяты вами на вооружение в борьбе против различных болезней.

Не следует забывать о пользе еще одного элемента – калия, который содержится в нашей крови и клетках. Он участвует в обмене белков и углеводов и необходим для сокращения мышц, в том числе и сердечной. Соблюдая норму употребления калия, который способствует выведению жидкости из организма, вы сможете навсегда оградить себя от такой напасти, как отеки различных частей тела.

Наибольшее количество этого полезного для организма вещества находится в растительной пище – картофеле, сухофруктах, горохе и др.

Другой элемент – магний – является средством против стрессов и перенапряжений нервной системы. Кроме того, он благоприятно влияет на деятельность кишечника, сердечно-сосудистой системы, а также повышает защитную функцию слизистых оболочек. Большим содержанием магния отличаются: горох, сыр, пшено, яблоки, гречневая крупа и овощи, особенно помидоры.

Нормальная жизнедеятельность организма человека невозможна без натрия, который способствует проникновению в клетки аминокислот и углеводов, стимулирует активность органов пищеварения. Потребность в натрии составляет 3–5 г в сутки.

Избыток этого вещества нежелателен, так как приводит к такому распространенному заболеванию, как гипертония. Излишнее количество натрия способствует задержке воды в организме, в частности в крови, и, следовательно, повышению артериального давления.

Железо само по себе не влияет на жизнедеятельность нашего организма, но способствует активизации в нем различных важных процессов. Каждый знает, что этот элемент входит в состав гемоглобина и является переносчиком кислорода. Однако менее известно, что некоторые железосодержащие вещества участвуют в процессе образования крови, а также обеспечивают повышение иммунитета. Железом богаты такие продукты питания, как гречневая, рисовая и кукурузная крупы, пшено, горох, фундук, говядина, свиная печень, рыба.

Необходим нашему организму марганец, который незаменим в таких важных процессах, как синтез холестерина и инсулина, образование костной ткани и накопление гемоглобина в крови. Без этого микроэлемента ни о каком здоровье и речи быть не может. Следовательно, необходимо обогатить свой рацион такими продуктами, как фундук, черная смородина, пшеничный хлеб, белокочанная капуста и говяжья печень.

Многие процессы в организме невозможны без участия таких элементов, как хром, йод, цинк и фтор.

Последний известен нам как вещество, способствующее укреплению зубов и костей. Но кроме того, он помогает избежать возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Основными источниками фтора являются чистая питьевая вода и такие продукты питания, как говяжья печень, сельдь и скумбрия атлантические.

Минеральные соли присутствуют во всех тканях и органах человека. Например, в костях скелета содержится много солей кальция. Они, как и все вышеупомянутые вещества, попадают в организм вместе с пищей, всасываются стенками кишечника и разносятся током крови по всем органам.

Каждому из нас необходимо присутствие в пище витаминов, которые даже в небольшом количестве способны ускорить многие химические процессы в человеческом организме.

Витамин А содержится в продуктах животного происхождения. Он хорошо растворяется в жире и не растворяется в воде, устойчив к нагреванию, но не устойчив к кислороду.

В продуктах растительного происхождения, окрашенных в оранжево-красный или зеленый цвет, содержится провитамин А, который в сочетании с жирами превращается в витамин А, влияющий на развитие молодого организма, на процессы роста и формирование скелета. Дефицит этого витамина вызывает бледность и сухость кожи, шелушение, образование угрей, сухость и тусклость волос.

Основными источниками витамина А являются печень трески, рыбий жир, говяжья и свиная печень, сливочное масло, а также морковь, шпинат, зеленый лук, салат и томаты.

Витамин D содержится в рыбе, печени трески и т. д. Его недостаток может вызвать у детей заболевание рахитом, общую слабость и деформацию костей. Одним из источников этого витамина являются ультрафиолетовые лучи.

Витамин Е участвует в обмене белка, оказывает нормализующее действие на работу мышечной системы. Кроме того, он влияет на функцию размножения. Этот витамин содержится в растительных маслах: хлопковом, кукурузном, подсолнечном, а также в горохе, куриных яйцах.

Витамин К участвует в процессах свертывания крови. Его недостаток в организме проявляется заболеваниями печени. Витамин К содержится в капусте, моркови, картофеле, зеленом горошке, шпинате, томатах, телятине, баранине и свиной печени.

Витамин В1 (тиамин) участвует в обмене углеводов и других веществ. Его дефицит возникает при длительном питании зерновыми продуктами, а также при перегрузке пищевого рациона кондитерскими изделиями. При этом возникают быстрая утомляемость, мышечная слабость, потеря аппетита. Содержится витамин B1 в гречневой крупе, пшене, рисе, горохе, молоке, говядине и картофеле.

Витамин В2 (рибофлавин) участвует в процессах роста и в белковом обмене, способствует расщеплению углеводов, повышает остроту зрения, особенно цветовое восприятие. Он содержится в баклажанах, шиповнике, фасоли, шпинате, капусте, щавеле, салате, картофеле, помидорах, сое, молоке, дрожжах, яйцах.

Витамин РР (ниацин) нормализует некоторые функции желудка. Недостаток его в организме приводит к шелушению и пигментации кожи при солнечном облучении, раздражительности, бессоннице, ощущению подавленности. Он содержится в говядине, курином мясе, свиной и говяжьей печени, рисе, гречневой и манной крупах, горохе, молоке, овощах.

Витамин В3 (пантотеновая кислота) нормализует работу нервной системы. Его нехватка в организме приводит к появлению дерматита и нарушению функции щитовидной железы. Содержится в бобовых, цветной капусте, мясе, яичном желтке, рыбе, грибах, свекле, спарже, молочных продуктах.

Витамин В6 (пиридоксин) принимает участие в обмене веществ и играет большую роль в процессе кроветворения. Недостаток его в организме проявляется (особенно в преклонном возрасте) в потере аппетита, беспокойстве, плохом сне. Высоким содержанием этого витамина отличаются дрожжи, печень, скумбрия, треска, картофель, горох и капуста.

Витамин В12 (цианкобаламин) относится к веществам высокой биологической активности. Он содержится в говяжьей и свиной печени, почках, а также в треске.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – важнейший водорастворимый витамин, связанный с окислительно-восстановительными процессами, непрерывно происходящими в организме. При его нехватке снижается усвояемость белка. Кроме того, витамин С играет важную роль в поддержании нормального состояния стенок кровеносных сосудов, способствуя сохранению их эластичности. Аскорбиновая кислота снижает уровень холестерина в крови, повышает сопротивляемость организма вредным факторам внешней среды.

Естественными источниками этого витамина являются шиповник, черная смородина, апельсины, лимоны, земляника, укроп, капуста, малина, крыжовник, клюква, брусника, картофель, свекла, морковь.

Витамин Р повышает прочность капилляров. Содержится в шиповнике, вишне, винограде, яблоках, картофеле.

Теперь мы знаем практически все о полезных веществах, которые должны поступать в наш организм с пищей. Однако, как показывает практика, этого недостаточно для того, чтобы быть здоровым. В наше время купить продукты – не проблема. Но где уверенность, что от них вам не станет еще хуже?

Причиной многих заболеваний является плохая вода и недоброкачественная пища. Согласитесь, что по одному внешнему виду продуктов не всегда можно определить, годны они к употреблению или нет. Вероятность отравления несвежими или нитрированными продуктами в наше время очень высока. Токсикация организма приносит вред не только печени, почкам и желудочно-кишечному тракту – нашим естественным фильтрам, но и отрицательно сказывается на психике.

Что же делать? Во-первых, внимательно осматривать покупаемые продукты, учитывая, что максимальное количество нитратов содержится в капусте, свекле, петрушке, редисе, редьке, сельдерее, укропе, дыне. Если же овощи или фрукты повреждены (побиты или с трещинами), то их нельзя употреблять в пищу, так как нитраты (которые сами по себе не вредны для человека) в пораженных местах превращаются в ядовитые и нередко опасные для жизни нитриты.

Во-вторых, соблюдайте элементарные правила приготовления пищи: тщательно обрабатывайте и варите продукты.

Однако давайте не будем расстраиваться и портить себе аппетит мрачными предостережениями и на несколько минут представим, что можно есть все без исключения продукты без всякого риска для здоровья и жизни. Если бы все так и обстояло на самом деле, то вряд ли людей можно было оторвать от стола. И всем было бы совершенно все равно, что главным условием правильного, здорового питания является умеренность.

Итак, основная цель питания – преодоление чувства голода. И калории здесь ни при чем. Прежде всего нужно «воспитать» свое сознание. Делается это следующим образом: перед тем как набрасываться на еду, спокойно посидите возле стола и сосредоточьтесь на предстоящей трапезе. Таким образом вы сможете контролировать себя. Прервитесь на одну минутку, когда будет съедена примерно половина порции. Это поспособствует чувству насыщения. Через 10 минут после еды расслабьтесь на несколько минут. Эффект насыщения в это время наибольший. После этого голод еще долго не посетит вас.