Диета №5

Показана при атеросклерозе сосудов головного мозга.

Диета содержит физиологическую норму белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных веществ. В нее включаются блюда, богатые растительной клетчаткой, которые не должны оказывать раздражающего действия на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Калорийность 2500–2900 ккал.

Из рациона исключаются продукты, богатые эфирными маслами, холестерином, продукты расщепления жира, образующиеся в процессе жарения. Противопоказаны острые и жирные соусы, хрен, перец, горчица. Овощи и фрукты употребляются в сыром, вареном и запеченном виде. Пищу не измельчают, готовят на пару или отваривают.

Рекомендуются следующие блюда и продукты:

– ржаной или пшеничный хлеб из муки грубого помола, отрубной или зерновой, вчерашней выпечки;

– супы, приготовленные на некрепком обезжиренном мясном или рыбном бульоне, овощном отваре, главным образом овощные с перловой крупой;

– отварные или запеченные куском нежирные мясо, птица, рыба;

– рассыпчатые каши и запеканки из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп;

– сырые или вареные овощи для гарнира (свекла, морковь, помидоры, салат, огурцы, кабачки, тыква) и запеканки из них;

– салаты из свежих овощей, винегреты, заправленные растительным маслом;

– свежие зрелые сладкие фрукты и ягоды в сыром виде или в блюдах, размоченные курага или чернослив;

– чай и кофейные напитки (из заменителей);

– соусы на некрепком мясном, рыбном бульоне, молочный соус.