Диета №1

Показана при нервной анорексии. Назначают в первые дни лечения, не дольше чем на 2 нед. Цель диеты – уменьшение воспаления и улучшение заживления дефекта посредством ограничения термических, механических и химических раздражителей.

Калорийность составляет 1800–1900 ккал. Снижение калорийности достигается преимущественно за счет ограничения потребления углеводов. Температура горячих блюд должна быть не выше 50–55 °С, холодных блюд – не ниже 15–20 °C.

Из рациона следует исключить вещества, повышающие желудочную секрецию, а также механические, химические и термические раздражители. Противопоказаны кисломолочные напитки, сыр, сметана, обычный творог. Пищу, приготовленную в жидком или кашицеобразном виде, необходимо принимать малыми порциями не менее 6 раз в день.

Рекомендуются следующие блюда и продукты:

– слизистые супы из манной, овсяной, рисовой, перловой круп с добавлением яично-молочной смеси, сливочного масла или сливок;

– блюда из нежирной рыбы, приготовленные на пару;

– молочные продукты (молоко, сливки, паровое суфле из протертого творога);

– яйца всмятку или паровой омлет;

– жидкие крупяные молочные каши;

– каши из гречневой или овсяной муки с добавлением сливок или молока;

– кисели и желе, приготовленные из сладких фруктов или ягод, сахар, мед;

– свежее сливочное и растительное масло, которое добавляется в блюда;

– некрепкий чай с молоком или сливками, разбавленные водой соки из свежих ягод и фруктов.