Листья черники собирают в мае-июне. Делают это вручную. Сушат листья в защищенном от солнца и ветра месте. Высушенные листья пересыпаются в холщовые мешочки. Мешочки хранят в сухом помещении. Лучше обновлять запасы листочков каждый год, а не хранить их вечно!

Ягоды черники созревают в конце июня. Лучше время для их сбора – утро или вечер. Собравшись за черникой, не забудьте позаботиться о средстве от комаров. Комары, как и люди, любят черничные места.

Ягоды лучше всего собирать вручную. Существуют, конечно, специальные ягодные грабли, но они наносят большой вред черничнику: вместе с ягодой сгребают с кустарничка и листья. И кустарник потом долго от этого оправиться не может. В общем, не только о себе думай, человек худеющий, но и о природе побеспокойся!

Собранные ягоды складывают в корзины, причем не рекомендуется мыть их или перекладывать из одной тары в другую. Кожица у черники нежная, ягода легко мнется.

Конечно, свежую ягоду нужно есть, есть и еще раз есть. А если есть уже не получается, да и о запасах на будущий год хочется подумать, что тогда? А тогда долго думать не будем: станем запасать. Существует множество способов заготовить и сохранить ягоду.

Храним чернику в бутылках

Спелую, только что собранную чернику нужно аккуратно перебрать от листьев, иголочек, прочего мусора. Бутылки предварительно вымыть и основательно (2 часа) прокалить в духовке. Чернику пересыпать в подготовленную охлажденную тару, аккуратно потряхивая (так ягода уложится плотно). Затем бутылки закупорить и залить сургучом. Храним наш клад в сухом прохладном месте.

Морозим чернику

Чернику перебрать, отобрать крупные, зрелые ягоды. Вымыть, обсушить. Высыпать на картонный поддон с бортами высотой 2-2,5 см, поддон засунуть в морозилку. Замороженные ягоды рассортировать по полиэтиленовым мешочкам, герметизировать и положить в морозилку на хранение.

Сушим чернику

Если вам пришло в голову засушить чернику, то ягоду, предназначенную для этого благого дела, следует собирать в теплую и солнечную погоду. Сразу после сбора, как бы вам лень не было, ягоду нужно перебрать. Удалить поврежденные и раздавленные, а также «лишние детали» – листочки, плодоножки, и прочее. Отобранные ягоды нужно сполоснуть (используем дуршлаг), а затем обсушить (используем сито). Ягоды готовы для сушки. Чернику можно сушить на солнце, а можно и в различных сушилках. Если вы выбрали второй путь, то помним, что искусственную сушку начинают при температуре в 40-50 °С, а когда ягоды подвялятся, увеличиваем температуру до 6070. Во время сушки противень с ягодами нужно периодически потряхивать. Встряска нужна для того, чтобы перемешать ягоды и тем самым обеспечить им равномерную сушку. Высушенные ягоды хранятся в сухом месте. Срок хранения – 2 года.

Упариваем чернику

Хороший экономичный способ.

Берем стеклянные банки, засыпаем в них чернику (предварительно перебранную). Банки ставим в кастрюльку с водой, кастрюльку на плиту (получается водяная баня). Когда ягода начнет оседать, подсыпаем еще. Так делаем, пока ягоды не перестанут оседать. Затем банки закатываем и храним вместе с другими запасами.

Сок черники

Ягоды перебрать, вымыть; измельчить деревянным пестиком. Полученную мезгу перенести под пресс.

После первого прессования оставшийся в мешочке жом нужно разрыхлить, добавить 1-2 ст. ложки горячей воды и отжать вторично. Важно как можно полнее извлечь красящее вещество ягод.

Кислотность натурального сока черники небольшая, поэтому его разбавляют и немножко подсахаривают. Расчет такой: 60-80 г сахарного песка на один литр сока. Дальше сок следует подогреть до 80 °С, разлить по емкостям, пастеризовать при 85 °С и закатать.

Черника в собственном соку (с сахаром)

Ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Готовые ягоды рассыпать по банкам, подсыпать немного сахара и хорошо утрясти. Банки закрыть, и простерилизовать. Банки объемом 0,7-0,9 л стерелизуют 25 минут (при температуре 90 °С) , банки объемом 0,5 л – 20 минут, при той же температуре. По окончании стерилизации банки нужно немедленно охладить.

Черника в собственном соку

Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Разложить в простерилизованные горячие банки, залить черничным соком. Сок должен быть нагрет до температуры 65-70 °С, банки накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые – 10 минут (температура 90 °С), литровые – 20 минут (та же температура). Хранить в прохладном месте.

Сироп из черники

Нам потребуются: 3 кг черники. Ягоду перебрать, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой и хорошо проварить. Отжать сок, смешать его с сахаром (1,5 кг) и кипятить 5 минут, периодически снимая пенку. Горячий сироп разлить в подогретые бутылки. Бутылки герметично укупорить и, завернув в одеяло, дать остыть.

Маринованная черника

Помимо черники нам понадобятся 100 мл столового 5% уксуса и 350 г сахара. Уксус и сахар смешиваются и кипятятся 5 минут в эмалированной посуде. Затем в кастрюлю добавляют 1 кг ягод. Все варят на слабом огне 15 минут. Полученный отвар сливают, проваривают 10 минут, и снова опускают в него ягоды. После этого добавляют корицу и гвоздику, раскладывают в простерилизованные банки, накрывают крышками. Остывшие банки укутывают.

Варенье с витаминами

Для приготовления варенья на одну весовую часть ягод нам потребуется полторы части сахара. Чтобы варенье сохранило как можно больше витаминов С и Р, рекомендуется двукратная варка: варим два раза по 20 минут. Перерыв между варкой должен составлять 3-4 часа. Такое варенье сохраняет до 50 процентов витаминов.

Варенье из черники (очень вкусное)

Нам потребуются: 1 кг черники, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Варим сироп (900 г сахара на 100 мл воды). Когда сироп закипит, порциями опускаем в него ягоды и кипятим 5-7 минут, после этого оставляем «варенье» на 8-10 часов. Затем на очень слабом огне доводим до кипения и варим до готовности. Готовое варенье в горячем виде разливаем в банки и стерилизуем: полулитровые банки – 7 минут, литровые 10-12 минут.

Простое варенье

1 кг ягод черники засыпать 1,5 кг сахара и оставить на 12 часов. Получившийся сок слить, довести до кипения, всыпать в него ягоды и варить на слабом огне до готовности.

Черника в сахаре

Нам потребуются: 750 г черники,150 г сахара.

Чернику перебрать, промыть и, послойно пересыпав сахаром, уложить в литровую банку. Банку плотно закрыть крышкой и пастеризовать 30 минут при 80 °С . (Как вариант: стерилизовать 8 минут в кипящей воде.)

Черника с сахаром (второй вариант)

Отобрать самую спелую ягоду (1 кг), тщательно промыть и, немного размяв (лучше всего деревянным пестиком), перемешать с сахаром (1 кг). Переложить в кастрюлю, подогреть до температуры 65-70 °С и разложить в горячие простерилизованные банки. Банки накрыть крышками и пастеризовать: полулитровые – 20 минут, литровые – 30 минут.

Черника, протертая с сахаром

На 1 кг черники нам потребуется 2 кг сахара. Свежие ягоды тщательно промыть, хорошо просушить. Пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с сахаром, оставить на несколько часов, затем подогреть на слабом огне (температура не должна превышать 70 °С), не забывая помешивать. Когда сахар полностью растворился, можно выключать. Еще горячую чернику разложить в банки. Сверху засыпать сахаром и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем

Нам потребуются: 1 кг черники, 400 г сахара, сок 1 лимона.

Чернику перебрать, промыть, положить в кастрюлю и поварить. Когда ягоды разварятся, добавить сахар и, непрерывно помешивая, варить до загустения. При окончании процесса добавить лимонный сок, немного поварить и сразу же разлить в приготовленные банки.

Джем (второй вариант)

Нам потребуются: на 1 кг черники: 500 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 3 г лимонной кислоты.

Ягоду перебрать, промыть и постепенно, небольшими порциями уложить в широкую низкую кастрюлю. Подлить несколько ложек воды и варить 3-5 минут. Пектиновый порошок смешивают с пятикратным количеством сахарной пудры и добавляют к кипящей чернике (не забывая помешивать!). Через 6-10 минут кипения по частям засыпают сахар, так чтобы не прерывать кипения джема. Когда сахар растворится, добавляют лимонную кислоту. Затем варят еще 5 минут и снимают с огня. Горячим джемом заполняют банки, обернутые влажным полотенцем. Быстро укрепляют крышки и оставляют охлаждаться.

Повидло из черники

1 кг ягод заливаем 200 мл воды, доводим до кипения, кипятим несколько минут. Затем массу протираем через густое сито, добавляем 500 г сахара и варим на слабом огне до консистенции повидла.

Компот из черники на зиму

Нам потребуются: 3 кг черники, 1 л воды, 0,1 л 4% уксуса, 800 г сахара.

Ягоду перебрать, хорошо промыть, обсушить. Воду, уксус, сахар поставить на огонь, довести до кипения, кипятить около 3 минут. В кипящий сироп высыпать ягоду и кипятить не более 5 минут. После этого ягоды выбрать шумовкой, уложить в подготовленные банки и залить прокипяченным сиропом. Банки плотно закрыть и, завернув в одеяло, дать остыть.

Компот из черники (второй вариант)

Чернику (1 кг) перебрать, вымыть, обсушить. Ягоду засыпать в банки (до горлышка банки), залить горячим сахарным сиропом (200 г сахара на 800 мл воды), не доливая 2 см до краев горлышка. Накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90°C: полулитровые – 15 минут, литровые – 30 минут. Банки укупорить.

Мармелад из черники

Нам потребуются: 1 кг черники, 600 г сахара.

Подготовленную ягоду насыпать в кастрюлю, накрыть крышкой, и держать на слабом огне до тех пор, пока ягоды не покроются соком, после чего протереть ягоды через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и варить до тех пор, пока масса не начнет отставать от дна и стенок кастрюли. Затем массу выложить на противень, выстланный пергаментом, разровнять и подсушить в духовке (только не сожгите!). Обсыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками (проявите фантазию, нарезайте фигурно). Хранить мармелад нужно в хорошо закрытой таре в холодном и сухом месте.

Мармелад из черники (упрощенная технология)

На 1 кг черники нам потребуется 700 г сахара.

Ягоду перебрать, вымыть, протереть через сито. Добавляют сахар и варят смесь до тех пор, пока масса не загустеет и не будет отставать от дня кастрюли. Горячий мармелад тут же выкладывают на блюдо, смоченное холодной водой. Затем ждут, когда мармелад остынет, а после нарезают на кусочки и складывают в банки.

Желе из черники

1 кг ягод черники положить в глиняную посуду, поставить в теплую духовку на 15 минут. Затем отжать сок, добавить 350 г сахара и варить на слабом огне до густоты желе, то и дело снимая пену.

Кисель из черники

Нам потребуются: 100 г ягод, 100 г сахара, 40 г крахмала, 4 стакана воды.

Ягоды вымыть, размять, отжать сок. Выжимку прокипятить, получившийся отвар процедить и добавить в него сахар. Отвар вновь поставить на огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, добавлять разведенный в воде крахмал. Еще раз довести до кипения и снять с огня. Влить в «кисель» отжатый сок. Остудить и подавать на стол.

Кисель из сушеной черники

Нам понадобятся: 20 г сушеной черники, 80 г сахара, 40 г крахмала, 4 стакана воды.

Сухие ягоды промыть, залить холодной водой и варить до размягчения. Ягоды размять ложкой и отжать через сито. В отвар добавить сахар, разведенный крахмал и довести до кипения, не забывая помешивать. Подавать в охлажденном виде.

Кисель из черники на овсяной муке

Нам понадобятся: 200 г овсяной муки, 100 г сахара, 50 г черники.

Овсяную муку залить водой, дать хорошенько настояться, процедить через сито, заварить густой кисель. Вылить в формочки и охладить. При подаче полить черничным сиропом.

(Вместо овсяной муки можно использовать овсяные хлопья.) При таком раскладе нам понадобятся: черника – 1 стакан, овсяные хлопья – 2 стакана, вода – 500 г, сахарный песок – 100 г.

Кисель

(универсальный рецепт для любых ягод)

Нам понадобятся: 250 г ягод, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала и 7 стаканов воды.

Этот кисель можно готовить также из ягод клюквы, брусники, черной и красной смородины. Если на кисель пошли не совсем зрелые ягоды, то, чтобы сохранить первоначальную окраску киселя, в ягодный сок после первого процеживания добавляют лимонную кислоту.

Ягоды перебрать и хорошо промыть, отжать сок. Сок перелить в отдельную тару и, накрыв крышкой, поставить в холодильник. Мезгу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить в течение 4-6 минут, затем процедить через сито. В полученный отвар насыпать сахарный песок и вновь довести до кипения, не забывая снимать с поверхности пену. Крахмал развести холодной питьевой водой и процедить. Затем, постоянно помешивая, влить его в горячий ягодный сироп. Затем кисель довести до кипения и добавить в него охлажденный сок.

Компот из черники (пьем в тот же день)

На 3 стакана свежей (подготовленной ягоды) нам потребуется 100 г сахара и 3 стакана воды. Сахар растворить в воде, довести до кипения, опустить ягоды, прокипятить. Подавать охлажденным.

Суп из черники

200 г свежей спелой черники перебрать, промыть, залить 800 мл горячей воды и поставить на огонь. Добавить 100 г сахара, довести до кипения, влить разведенный крахмал (4 ч. ложки разводятся в 100 мл остывшего отвара) и еще раз довести до кипения.

Суп из черники с клецками (из латышской кухни)

К 400 г спелой черники добавить 3 столовые ложки сахара, опустить в кипящую воду (1,2 л) и варить до частичного разваривания ягод. Влить разведенный крахмал (¹/₂ ст. ложки на небольшое количество холодной воды), довести до кипения и охладить.

150 мл молока или сметаны взбить с яйцом, солью, сахаром (1 ч. ложка) смешать с 1,5 стаканом муки. Слепить клецки и опустить в кипящую подсоленную воду. Готовые клецки залить черничным отваром.

Суп из черники на рисовом отваре

40 г сушеной черники промыть, залить 350 мл воды, довести до кипения, кипятить 10-15 минут, настоять 30 минут, после чего процедить, и добавить 15 г сахара, 1 ст. ложку свежевыжитого сок лимона, охладить. 30 г риса разварить и вместе с жидкостью дважды протереть через сито, затем соединить с настоем черники. Суп подается с сухариками из белого хлеба. (Блюдо должен быть комнатной температуры.)

Суп из черники с хлебными клецками

Нам понадобятся: вода – 1 л, черника – 350 г, сахар – 100 г, крахмал картофельный – 30 г, кислота лимонная; для клецек: масло сливочное – 40 г, яйца – 2 шт., сахар – 25 г, хлеб пшеничный – 300 г, сметана – 250 г.

Ягоду перебрать, помыть, обсушить. Сахар залить водой и довести до кипения. В кипящую лаву опустить ягоды и варить до готовности. Затем добавить лимонную кислоту и крахмал, разведенный холодной водой. Суп довести до кипения и охладить. Масло сливочное и желтки растереть с сахаром, добавить «тертый» хлеб, сметану, взбитые белки и все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать клецки и опустить их в кипящую воду. Когда клецки всплывут, вынуть их и переложить в тарелки с супом.

Суп-пюре из черники

Нам понадобятся: 130 г свежей черники, 20 г сахара, 10 г картофельного крахмала, 20 г сметаны или сливок.

Свежую ягоду перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить 5-6 минут. После этого ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал, вновь довести до кипения и охладить.

(Этот суп можно готовить из сушеной черники. В этом случае: ягоду перебрать, промыть, залить холодной водой и варить 25-30 минут. Дальше поступать так же, как при изготовлении супа-пюре из свежей черники.)

Суп подается со сметаной или со сливками.

Вкусный пирог из черники

Нам понадобятся: 500 г муки, 30 г дрожжей, 70 г сахара, 250 мл теплого молока, 1 яйцо, щепотка соли, тертая цедра от ¹/₂ лимона, 130 г сливочного масла или маргарина, масло для смазывания формы, 80 г раскрошенного миндального печенья, 60 г молотого миндаля, молотая корица на кончике ножа, 1¹/₄ кг черники, 150-200 г сахарной пудры, 250 мл сливок, 1-2 пакетика ванильного сахара.

Муку просеять в миску, сделать углубление посередине, в углубление добавить раскрошенные дрожжи с сахаром, немного молока и замесить опару. Накрыть салфеткой и поставить на 15 минут в теплое место. Затем добавить оставшийся сахар и молоко вместе с яйцом, солью, лимонной цедрой, нарубленным маслом или маргарином. Начать взбивать тесто. Тесто взбивать до тех пор, пока не появятся пузыри, и оно не будет отставать от краев посуды. Раскатываем тесто на противне (противень предварительно смазать жиром), накрываем салфеткой и даем подойти. Раскрошенное миндальное печенье размять, для этого его следует положить в полиэтиленовый пакет и вооружиться скалкой. Затем перемешать его с миндальными орехами, добавить корицу. Чернику промыть холодной водой, обсушить. Выложить на тесто сперва миндальную смесь, потом ягоды. Края теста нужно оставить свободными, чтобы ягодный сок «не убег» с пирога.

Пирог выпекается в нагретой до 180 °С духовке около 35 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и охладить. Взбить сливки с ванильным сахаром и подать к пирогу.

Четыре пирога с черникой

Нам понадобятся: Для теста: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 250 г молока, 200 г муки. Для начинки: 250 г черники, 4 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки крахмала.

Тесто: Смешать сливочное масло, сахар, 1 яйцо и молоко. Добавьте муку и быстро замесите тесто. Нужно поторопиться, иначе тесто станет тугим. Быстрозамешанное тесто положить в холодильник, и оставить его там приблизительно на час или на два.

Начинка: Смешать сахар с крахмалом и посыпать ягоды. Затем, разделив ягоды поровну, насыпать в четыре формы для выпекания.

Раскатать тесто толщиной около 3 мм и вырезать из него четыре «блина». Этими блинами следует накрыть приготовленные формы с черникой. Разровняйте края у теста, смажьте его взбитым яйцом и посыпьте небольшим количеством сахара.

Выпекать пироги около 15 минут при температуре 200 °С (духовку предварительно нагреть).

Если у вас осталось тесто, то его можно положить в пластиковый пакет и хранить пару дней в холодильнике. Тесто также можно и заморозить.

Пироги подаются со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Пирог с черникой «простой»

350 г муки, соль, пищевую соду (2 ч. ложки) смешать с 150 г растопленного жира и, постепенно, по ложке, добавляя воду, замесить крутое тесто. Тесто месить до тех пора, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Раскатать тесто, разделить на две части. Первую часть положить в форму, смазанную жиром. Сверху «насыпать» 500 г черники, добавить небольшие кусочки сливочного масла, слегка присыпать мукой, сахаром (200 г). Закрыть пирог пластом второй части теста и выпекать в духовке 30 минут (при средней температуре).

Пирог чернично-рисовый

300-400 г риса отварить в 800 мл молока. Два желтка тщательно растереть с 100 г сахара и 50 г сливочного масла. Добавить соль (по вкусу).

500 г черники, 50 г изюма, 30 г миндальных орехов плюс сахар смешать и варить на слабом огне 35 минут, затем добавить 2 взбитых белка. Все компоненты перемешать, выложить в форму, смазанную сливочным маргарином, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла и поставить в духовку.

Черника с молоком

Нам понадобятся: 0,5 стакана черники, 1 стакан молока, 10 г сахара.

В холодное молоко добавить сахар, ягоды, перемешать, и можно пить.

Черничный морс

Нам понадобятся: 1 стакан черники, 0,5 стакана сахара, 1 л воды.

Ягоду перебрать, промыть под холодной водой, размять и отжать сок. Полученный сок перелить в подходящую тару, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, прокипятить 10-12 минут. Затем отвар процедить и смешать с ранее полученным соком. Добавить сахар. Пить морс охлажденным.

Черничный морс с медом

Нам понадобятся: 3 стакана горячего черничного морса, 4 яичных желтка и 4 столовые ложки меда.

Взять желтки, добавить мед и все это, непрерывно помешивая, постепенно влить в горячий черничный морс. Пьется такой напиток в горячем виде.

Напиток «Сказка»

Нам понадобятся: 4 стакана черники, 1 стакан холодных сливок или холодного молока, 0,5 стакана сахарной пудры.

Ягоду перебрать, вымыть и выжать сок в соковыжималке (можно протереть ягоду через сито). К полученному соку добавить холодные сливки (молоко) и сахарную пудру, перемешать. Напиток пьем охлажденным.

Горячий черничный напиток

Нам понадобятся: 1 стакан черничного сока, 8 ст. ложек ванильного сиропа, 2-3 стакана горячей кипяченой воды.

В предварительно прогретую емкость налить черничный сок, ванильный сироп и крутой кипяток. Перемешать. Это «чайный» напиток, употреблять его надо в горячем виде.

Черничный напиток со сливками

Нам понадобятся: 2 стакана черники, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки крахмала, 4,5 стакана горячей кипяченой воды, 100 г взбитых сливок.

Ягоду перебрать, вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и, закрыв крышкой, поставить на огонь. Варить 20-30 минут. Процедив полученный отвар, отливаем 0,6 стакана отвара. Этот объем жидкости сперва остужаем, а затем растворяем в нем крахмал. В основное количество отвара добавляем сахар, разведенный картофельный крахмал. Полученную смесь ставим на огонь, доводим до кипения. Напиток подается в охлажденном виде. Перед подачей на стол в бокалы с напитком положить взбитые сливки.

Черничный напиток с желтком

Нам понадобятся: 1 стакан черничного сока, 2 стакана пастеризованного холодного молока, 4 яичных желтка, 40 г взбитых сливок, 8-12 кубиков пищевого льда.

В шейкер положить яичные желтки, добавить черничный сок, холодное молоко, пищевой лед и все это хорошенько взбить до пены. Напиток процедить, перелить в бокалы и сверху положить взбитые сливки.

Черничный коктейль

Нам понадобятся: 8 ст. ложек черничного сока, 8 ч. ложек малинового сиропа промышленного производства, 300 г консервированных фруктов и 200 г мороженого.

Уложить в бокалы консервированные фрукты и мороженое, влить малиновый сироп и черничный сок.

Черничный напиток с сыром

Нам понадобятся: 8 ст. ложек черничного сока, 200 г натертого сыра, 2 стакана холодного пастеризованного молока.

Засыпать в миксер натертый сыр, добавить холодное молоко и черничный сок. Взбивать в течение 1 минуты. Подавать напиток хорошо охлажденным. Можно бросить в стаканы кубики льда.

Чернично-голубичный напиток с желтком

Нам понадобятся: 8 ст. ложек черничного сока, 4 ст. ложки сока ягод голубики, 1 стакан холодного йогурта (кефира), 4 яичных желтка, 50 г взбитых сливок, 8-10 кубиков пищевого льда.

Положить в шейкер яичные желтки, вылить черничный сок, сок ягод голубики, холодный йогурт (кефир), добавить лед и взбить смесь до пены. Напиток процедить, перелить в стаканы и подавать со взбитыми сливками.

Черничный гоголь-моголь

Нам понадобятся: 0,5 стакана черничного сока, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 2 стакана холодного молока, 0,5 стакана холодной кипяченной воды, щепотка соли, 1-2 ч. ложки натертого мускатного ореха.

Яйца разбить и отделить желтки от белков. И те и другие взбить. Желтки – до образования густой массы лимонного цвета, белки – в крутую пену. В желтки добавить щепотку соли, сахар, черничный сок и хорошо перемешать. Затем влить холодное молоко и охлажденную кипяченую воду и опять все перемешать. Полученную смесь влить во взбитые белки. Разлить по бокалам. Перед подачей на стол черничный гоголь-моголь посыпать натертым мускатным орехом.

Напиток «Черничная буря»

Нам понадобятся: 1 стакан черники, 4 ст. ложки сахара, 2 стакана простокваши, 1 ч. ложка лимонного сока, корица.

Ягоды размять, добавить сахар, холодное молоко, лимонный сок, корицу, перелить в миксер и взбивать в течение 1 минуты. Подавать сразу же. В бокалы можно положить лед, а можно и взбитые сливки. А можно – и то и другое.

Коктейль «Чернично-молочный»

Нам понадобятся: 300 мл молока, 100 мл черничного сока, 2 ч. ложки меда.

В шейкер влить сок, положить мед, несколько кубиков льда. Смешать до образования однородной массы. Полученную смесь процедить, разлить по бокалам и добавить молоко. Напиток подавать охлажденным.

Напиток из черники с кислинкой

Нам понадобятся: 500 г черники, пол-лимона, 1 стакан воды, сахарный песок (по вкусу).

Чернику перебрать, промыть, пропустить через мясорубку. Сахар залить водой, вскипятить. Полученный сироп охладить и смешать с черничным соком. Напиток разлить по бокалам. И положить в них по кусочку лимона.

Черничный напиток с мятой

Нам понадобятся: 500 г черники, 1 ст. ложка сухих листьев мяты, 0,5 стакана сахара.

Мяту залить кипятком (0,5 стакана), дать настояться. Вскипятить 2 стакана воды с сахаром, охладить. Ягоду хорошо промыть, пропустить через мясорубку (протереть через сито). Настой мяты процедить и добавить его в полученный сок, добавить сироп. Перемешать. Разлить по бокалам. Добавить кубики льда.

Напиток из тыквы и черники

Килограммовую тыкву (куски тыквы) пропустить через соковыжималку, полученный сок смешать с 2 стаканами сыворотки, охладить. Перелить в бокалы, положить ягоды черники (по вкусу). Сахар добавить также по вкусу.

Чай из черники

100 г сушеной черники варить в 1 л воды около 5 минут. Затем оставить на 40-60 минут, процедить, добавить лимонный сок и сахар (по вкусу). Разлить по бокалам, добавить лед.

Вино из черники

5 кг черники перебирают, промывают чистой водой и помещают в бутыль. В отдельной посуде растворяют 1,5 кг сахара в 5 л воды. Этим раствором заливают чернику. И оставляют бродить. По окончании брожения вино процеживают через ткань, а затем фильтруют через вату. Вино разливают по сухим сосудам, укупоривают и хранят в сухом и прохладном помещении. Сосуды (бутылки) следует хранить в горизонтальном положении.

Черничное вино (второй вариант)

5 кг черники перебирают, промывают чистой водой и пропускают через соковыжималку. 10 кг красного винограда моют, отделяют ягоды и отжимают сок на прессе. В полученный виноградный сок добавляют 500 г сахара. После того как сахар растворится, смешивают его с соком черники. Смесь разливают в сосуды и подвергают брожению. Процесс брожения длится около 6-7 дней. После этого вино фильтруют через вату и разливают в чистые и сухие бутыли (бутылки). Бутылки укупоривают и хранят в сухом, прохладном помещении, в горизонтальном положении.

«Летние объедение»

Нам понадобятся: 200 г консервированных фруктов, 200 г мороженого, 60 мл малинового сиропа, 60 мл черничного сока.

Положите в вазочки фрукты, мороженое, добавьте малиновый сироп и черничный сок. Перемешайте. Десерт можно подать со взбитыми сливками.

Рецепт мороженого с черникой

Нам понадобятся: 300 г свежей черники, 3 пакетика ванильного сахара, 3 ст. ложки рома, 150 мл жирных сливок, 2 веточки мяты, 300 г ванильного мороженого, рубленые фисташки.

Очень чистую чернику положить в большую миску и, осторожно смешав с 2 пакетиками ванильного сахара и ромом, убрать на 15 минут в холодильник. Ванильное мороженое разложить по вазочкам. Украсить его взбитыми сливками. Посыпать черникой и рублеными фисташками, «озеленить» листочками мяты.

Черника с кукурузными хлопьями

Нам понадобятся: 500 г черники, 0,5 л молока, 75 г сахара, 150 г кукурузных хлопьев, 25 г сливочного маргарина, цедра лимона, ¹/₃ ч. ложки корицы, 2 белка, 4 ст. ложки сахарной пудры.

Молоко вскипятить вместе с сахаром. Этим молоком залить кукурузные хлопья, поставить на огонь. Слегка поварить и добавить сливочный маргарин, цедру лимона, корицу и чернику. Все перемешать, разложить по вазочкам и выставить на холод. Подавать с кремом, приготовленным из белков, взбитых с сахарной пудрой.

Используют плоды и листья черники.

1. Из плодов можно делать настои и отвары. Обычно рецепт такой: 2 ч. ложки плодов заваривают стаканом кипятка. Делают черничный кисель или отвар. В последнем случае 1 ст. ложку ягод заливают 2 стаканами воды и кипятят до тех пор, пока останется 1 стакан жидкости. Также используют сок черники.

2. Из листьев готовят настои. Чайную ложку листьев черники заваривают 1 стаканом кипятка, настаивают 30 минут, затем процеживают. Настой используют как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство при обработке ран, язв, а также спринцевания.

6 ст. ложек листьев черники залить 1 л кипятка, настоять 2-3 часа, процедить. Пить по 5-6 стаканов в день с равными промежутками времени в течение месяца. Перерыв на 10 дней, затем повторить. Допускается и при медикаментозном лечении.

2 ст. ложки листьев черники залить полным стаканом кипятка, настоять 3-4 часа, процедить. Пить по ¹/₃ стакана 3 раза в день до еды.

При поносе, болезнях желудка, энтерите и изжоге полезен отвар плодов: 1 ст. ложку сухих ягод залить 2 стаканами горячей воды, пить по 60 мл 4 раза в день до еды. Этим же настоем полоскают рот при стоматите.

4 ч. ложки сухих плодов черники заливают стаканом воды комнатной температуры и настаивают в течение 8 часов. Выпивают в течение дня, в несколько приемов. Применяют при желудочно-кишечных расстройствах.

Готовят отвары сушеных ягод. Берут 50 г сушеных ягод, заливают их 0,5 л кипятка и кипятят 15-20 минут. Принимают по 0,5 стакана через каждые полчаса при поносах.

Настой из черники, лапчатки, бессмертника, шалфея и тмина при заболеваниях желудка

Берутся: ягоды черники – 20 г, корневище лапчатки – 10 г, цветы бессмертника – 10 г, листья шалфея – 30 г, плоды тмина – 10 г. Две столовые ложки сбора заливаются 2 стаканами кипятка, настаивают 20 минут, процеживают. Принимают 3 раза в день по ¹/₃ стакана за 15-20 минут до еды.

Настой черники с крапивой, калганом, мятой, орехом и ромашкой

Нормализует работу кишечника.

Берутся: плоды черники – 1 часть, листья крапивы – 1 часть, корневище калгана – 1 часть, листья ореха грецкого – 1 часть, цветки ромашки аптечной – 1 часть. Завариваются из расчета: 1 ст. ложка смеси на 2 стакана кипятка; настаивают в термосе 2 часа. Пьют по 2-3 стакана в день за 30 минут до еды.

Отвар из черники и черемухи

Берутся: плоды черники – 2 части, плоды черемухи – 3 части. Столовую ложку смеси заваривают стаканам кипятка; кипятят 20 минут, охлаждают, процеживают. Принимают по ¹/3 -1 стакана 3 раза в день при желудочно-кишечных расстройствах.

Меноррагия (аномально сильное кровотечение во время менструации).

1 ст. ложку листьев черники залить стаканом кипятка, парить на водяной бане 15 минут, настоять 1 час. Процедить. Пить по ¹/₃ стакана 3 раза в день до еды.

Гипертония

4 ч. ложки ягод черники залить стаканом воды комнатной температуры, настоять 8 часов (лучше ставить на ночь). Выпить дробными порциями в течение дня.

Конъюнктивит

Съедать ежедневно по 1 ст. ложке свежих или сухих ягод черники.

Делают густой отвар из сухих плодов черники. 100 г сухих ягод заливают 0,5 л воды и кипятят до тех пор, пока количество воды не уменьшится до 0,3 л. Смазывают ожоги, сыпь на коже. Также применяют как полоскание при ангинах.

Экзема

Из свежих ягод приготовить густой отвар и, не процеживая, толстым слоем накладывать на пораженные места и обвязать марлей. Таким же отваром обрабатывают сыпи, прыщи, некротические язвы и обожженные места.

Свежеотжатый сок черники применяются для компрессов при лечение мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран и язв. Компрессы меняют в течение суток 34 раза.

Отвар из черники, шиповника, черемухи, крапивы при авитаминозе

Берутся: плоды черники – 2 части, плоды шиповника – 3 части, плоды черемухи – 1 часть, листья крапивы – 3 части. Заваривают из расчета 1 ст. ложка смеси на 2 стакана кипятка; кипятят 10 минут на слабом огне, после чего переливают в термос и настаивают 2 часа. Принимают в горячем виде по 1 стакану в день в качестве витаминного средства. (Будьте бдительны: не следует увлекаться таким чаем при нерегулярной работе кишечника.)

1-2 ч. ложки ягод заливают стаканом кипятка и настаивают, укутав, в течение 3-4 часов. В настой можно добавить сахар. Пьют понемногу 5-6 раз в день при подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ.

Отвар из черники, смородины, земляники, ежевики и спорыша

Берутся: листья черники – 2 части, листья смородины – 1 часть, листья земляники – 3 части, листья ежевики – 2 части, трава спорыша – 1 часть. Заваривают из расчета 1-2 ч. ложки смеси на стакан кипятка; доводят до кипения и настаивают в термосе 1-1,5 часа. Пьют по 1-2 стакана в день с сахаром или медом. Отвар используется в качестве витаминного напитка.

Отвар из черники, смородины, земляники, ежевики, пырея, душицы и чабреца

Берутся: листья черники – 2 части, листья смородины черной – 1 часть, листья земляники – 3 части, листья ежевики – 2 части, корневище пырея ползучего – 2 части, трава душицы – 1 часть, трава чабреца – 1 часть. Столовую ложку смеси заваривают 1 стаканом кипятка, кипятят 10 минут, настаивают в течение часа в термосе. Пьют по 0,5 стакана 3-4 раза в день после еды. Употребляется как витаминное средство.

Диабет

Берут 50 г сушеных ягод черники, опускают в термос, заливают 0,5 л крутого кипятка; настаивают 68 часов и выпивают в течение дня, мелкими глоточками. Рекомендуется для лечения легких форм диабета, а также почечнокаменной болезни, подагры, ревматизма, анемии.

Можно делать настой из листьев черники.

Берут 50 г листьев черники, заливают 1 л кипятка и настаивают в течение часа. Принимают по 0,5 стакана 3-5 раз в день при диабете, болезнях почек, печени и поджелудочной железы.

60 г листьев кипятить 20 минут в 1 л воды. Пить по 50 мл 3 раза в день при колите, диабете и внутренних кровотечениях. Таким отваром и настоем листьев черники можно промывать раны и делать клизмы при геморроидальных кровотечениях.

Сок из черники самостоятельно или пополам с земляничным соком применять при лечении диабета, а также при анемии, мочекаменной болезни, подагры, авитаминоза. Пьют по 0,5 стакана сока с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день до еды.

Часто при лечении диабета черника присутствует в отварах вместе с другими лечебными травами.

Отвар из черники, фасоли, галеги лекарственной и мяты

2 ст. ложки сбора заливают 0,5 л крутого кипятка; настаивают 30 минут, процеживают. Принимают по ¹/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Отвар из черники, фасоли,льна и овсяной соломы

Берутся: листья черники – 1 часть, сухие створки фасоли – 1 часть, семена льна – 1 часть, овсяная солома – 1 часть. 3 ст. ложки сбора заливают 3 стаканами воды; кипятят 10 минут, настаивают, укутав, в течении 30-40 минут; процеживают. Принимают по 0,5 стакана 6-8 раз.

Отвар из черники, салатного цикория, пырея, боярышника и шиповника

Берутся: листья черники– 2 части, корень салатного цикория – 3 части, корневище пырея ползучего – 3 части, плоды боярышника – 2 части, плоды шиповника – 2 части. Столовую ложку смеси заваривают 1 стаканом кипятка; кипятят на слабом огне 10 минут, охлаждают, процеживают. Пьют по ¹/₃ стакана 4 раза в день до еды.

Отвар из черники, одуванчика и галеги лекарственной

Берутся: листья черники – 25 г, листья одуванчика – 25 г, трава галеги лекарственной – 20 г. Столовую ложку сбора заливают 0,5 л кипятка; кипятят 5 минут, настаивают, затем процеживают. Принимают по ¹/3 стакана 2-3 раза в день за 20 минут до еды.

Отвар из черники, крапивы и одуванчика

Берутся: листья черники – 25 г, крапива – 25 г, листья одуванчика – 25 г. Столовую ложку сбора заливают 300 мл кипятка, кипятят 15 минут, настаивают 10 минут и процеживают. Принимают 3 раза в день по 2-3 ст. ложки, за 20 минут до еды.

Отвар из черники, зверобоя и крапивы

Берутся: листья черники – 25 г, зверобой – 25 г, листья крапивы – 25 г. Столовую ложку сбора заливают 300 мл кипятка, кипятят в течение 5 минут, настаивают и процеживают. Принимают ¹/3 стакана 3-4 раза в день перед едой в течение месяца.

1 способ

Берутся: плоды черники – 1 часть, трава душицы – 1 часть, трава зверобоя – 1 часть, плоды шиповника – 1 часть, плоды смородины черной – 1 часть, плоды бузины черной – 1 часть, чай черный байховый – 2 части. Чайную ложку смеси заваривают стаканом кипятка, настаивают, добавляют мед. Пьют, как обычный чай. Бальзам используется как витаминное, общеукрепляющее средство.

2 способ

Берутся: зеленый чай – 3 стакана, чайная ложка следующих компонентов: листья черники, мята перечная, цветки ромашки аптечной, трава мелиссы лимонной, трава зверобоя продырявленного, листья смородины черной, листья малины, листья березы, плоды шиповника, плоды рябины красной. Сухие листья, травы, плоды тщательно измельчают, смешивают, добавляют сухой чай и опять тщательно перемешивают. Хранят смесь в стеклянной или фарфоровой посуде с плотно закрытой крышкой. Заваривают следующим образом: эмалированную кастрюльку или кружку ошпаривают кипятком, засыпают подготовленную сухую смесь из расчета 1 ч. ложка с верхом на 2 стакана кипятка. Сухую смесь заливают крутым кипятком, перемешивают, плотно закрывают посуду крышкой, сверху кладут полотенце и настаивают 5-7 минут. Пьют напиток горячим. Так как листья, плоды, ягоды постепенно отдают свои полезные вещества, то, по мере убывания напитка, в заваренную смесь можно добавлять кипяток. Рекомендуется как витаминное, общеукрепляющее и тонизирующее средство.

1. Берутся: листья черники – 1 часть, листья крапивы – 5 частей, цветки бузины черной – 1 часть, листья мяты перечной – 3 части, цетки календулы – 4 части, травы зверобоя – 4 части. Заваривают из расчета: 1 ст. ложка сбора на 1 стакан кипятка, настаивают 10 минут. Пьют 3 раза в день равными порциями за 20 минут до еды. Рекомендуется при экземе и нейродермитах.

2. Берутся: листья черники – 3 части, трава кресса водяного – 2 части, листья земляники лесной —

1 часть, корень ежевики – 3 части, цветки яснотки белой – 3 части, трава осоки парвской – 3 части. 4 ст. ложки смеси заливаются 1 л кипятка, настаивают. Пьют равными порциями 6 раз в день. Рекомендуется при анемиях, вызванных патологиями почек.

3. Берутся: листья черники – 2 части, листья лопуха – 1 часть, цветки ромашки аптечной – 1 часть, листья смородины черной – 2 части, трава кипрея узколистного – 1 часть, трава земляники – 2 части, солома овса посевного – 2 части, трава хвоща полевого – 3 части, цветки цикория – 3 части, листья березы —

2 части, трава базилика – 2 части. 2-3 ст. ложки смеси заливаются 1 л кипятка. Пьют равными порциями до 7 раз в день. Рекомендуется это средство при экземе.

4. Берутся: листья черники – 2 части, трава сушеницы топятной – 2 части, корень лопуха большого – 1 часть, корень цикория – 1 часть, листья ореха грецкого – 1 часть, почки сирени обыкновенной – 2 части, плоды шиповника – 2 части, трава душицы – 2 части. 2 ст. ложки смеси заливают 0,5 л кипятка, настаивают 15 минут. Пьют по 0,5 стакана 4 раза в день. Рекомендуется употреблять при фурункулах, вульгарных угрях, рожистом воспалении.

5. Берутся: листья черники – 2 части, плоды шиповника – 3 части, листья таволги вязолистной – 3 части, листья кипрея – 3 части, трава тмина ползучего – 1 часть, трава зверобоя – 2 части, листья костяники – 2 части. Заваривают и пьют как обычный чай. Полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, оказывает тонизирующее, ранозаживляющее, регулирующее обмен веществ действие.

6. Берутся: плоды черники, корневища калгана, листья мяты перечной, листья крапивы, листья ореха грецкого, цветки ромашки аптечной – в равных частях. Заваривают как обычный чай, пьют по 2-3 стакана в день за 30 минут до еды при расстройствах желудка.

7. Берутся: листья черники – 2 части, листья земляники – 3 части, листья ежевики – 2 части, корневище пырея – 2 части, трава спорыша – 2 части, черные листья бадана – 4 части. Заваривают и пьют как обычный чай. Напиток полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, оказывает противовоспалительное, тонизирующее действие, регулирует обмен веществ.

8. Берутся: листья черники – 1 часть, корневище с корнями маральего корня – 1 часть, корневище с корнями золотого корня – 1 часть, листья смородины черной – 1 часть, листья иван-чая – 1 часть. Чай заваривают из расчета 1 ст. ложка смеси на стакан кипятка, настаивают 30 минут. Пьют по 0,5 стакана 3 раза в день. Такой напиток стимулирует нервную систему, оказывает положительное действие на печень и железы внутренней секреции, нормализует давление, содержание сахара в крови, снимает утомление, повышает умственную и физическую работоспособность.

9. Берутся: листья черники – 3 части, листья голубики – 3 части, листья морошки – 2 части, листья медуницы – 2 части. Заваривают из расчета 2 ст. ложки смеси на 0,5 л кипятка, настаивают 30 минут. Пьют как обычный чай. Такой напиток рекомендуется при гастритах, колитах, заболеваниях почек, поджелудочной железы.

10. Берутся: листья черники – 2 части, трава володушки – 2 части, листья костяники – 2 части, перезимовавшие листья бадана – 3 части, трава чабреца – 1 часть. Заваривают и употребляют как обычный чай. Кроме тонизирующего действия, напиток оказывает противовоспалительное действие, регулирует обмен веществ.

11. Берутся: листья черники – 3 части, листья голубики – 3 части, листья морошки – 2 части, листья медуницы – 2 части. Заваривают из расчета 2 ст. ложки смеси на 2 стакана кипятка; настаивают 30 минут. Пьют как обычный чай. Рекомендуется в качестве витаминного средства.

Если уж мы омолаживаемся изнутри, то как же позабыть о том, что происходит снаружи, а именно о нашем лице. Наше лицо – ничем не хуже желудка и ему тоже требуются помощь, поддержка, сочувствие и уход.

Косметическая маска – это, можно сказать, норма жизни для желающих заниматься собой. Никакие дорогие крема и «прибамбасы» не дадут вашему лицу того, что могут дать природные компоненты. Маску можно делать в любое свободное время, «налепил» на лицо маску – и готовь завтрак, «налепил» другую – и смотри телевизор.

Лучше всего, конечно, с маской на лице не скакать и не прыгать, а полежать с закрытыми глазами. Ноги в идеале должны находиться выше уровня головы. Кровь отольет от ног к голове, это усилит действие маски. Достичь такого эффекта можно, если, например, убрать подушку, а ноги положить на валик.

Маски наносятся на очищенное от грязи и косметики лицо и шею. Наносятся снизу вверх по кожным линиям. Держать их следует 15-20 минут. Снимают маски обычно теплой водой.

Продукты, которые вы используете для этой косметической процедуры, должны быть свежими. Смеси для маски готовятся непосредственно перед употреблением!

Если кожа сухая

Если кожа сухая, в маску обычно добавляется «ударная сила»: оливковое масло, желток, сметана, а уже к этой основе «примешиваются» соки и кашицы из фруктов и овощей. Та же «ударная сила» может входить и в маску для жирной кожи, но в меньших количествах.

Если кожа жирная

Если кожа жирная, то основой для маски будут: кислое молоко, творог, кефир, белок яйца, и уже туда добавляются сок лимона, настои трав, соки и кашицы из различных овощей и фруктов.

Такие маски содержат необходимые коже микроэлементы и витамины.

Они питают кожу, освежают ее, увлажняют, очищают, смягчают, придают свежесть и упругость. Одним словом, такие маски холят и лелеют наше лицо.

Что следует помнить?

Если у вас жирная, вялая, пористая, морщинистая кожа или пигментированая кожа, то фруктовые, ягодные, овощные кашицы и соки можно применять в чистом виде.

Если у вас сухая кожа – к овощно-фруктовому коктейлю нужно добавить растительное (оливковое масло), сметану, сливки.

Если у вас чувствительная кожа – все процедуры следует производить на влажную кожу, или же добавлять в смеси воду или молоко.

Как обрабатываются плоды для масок

Мягкие растираются ложкой или мнутся вилкой, для твердых овощей и фруктов потребуется терка. Для маски можно также использовать тонкие срезы, например яблок или огурцов.

Помните, что некоторые овощи и фрукты (черника, черный виноград, вишня и свекла) могут оставить на коже трудносмываемые пятна. Понятно, что красота требует жертв. Но лучше использовать маски с такими компонентами не за пять минут до встречи с принцем!

Чернослив

Такая маска отлично питает и успокаивает раздраженную кожу. Две ягоды чернослива залить кипятком. Подождать, пока ягоды разбухнут, затем растолочь их и добавить 2 ст. ложки овсяной муки и 0,5 ч. ложки меда. Все это хорошенько размешать. Маску нанести на кожу и через 15 минут смыть теплой водой.

Земляника

Маску из земляники полезно применять при сухой коже. Ягоды земляники растереть в кашицу и с помощью салфетки наложить на лицо. Через 20 минут маску смыть теплой водой. Если у вас жирная кожа, то в маску добавляется яичный белок.

Малина

Сок малины благотворно действует на жирную, пористую, угреватую кожу. Лицо следует протирать каждое утро, до умывания.

Крыжовник

Сок этой ягоды очищает и отбеливает кожу. Из ягод выжать сок, смочить в нем салфетку или марлю. Наложить на лицо. Держать 15-20 минут. Смыть водой.

Рябина

Сок рябины прекрасно действует на увядающую кожу. Маска такая: 1 ч. ложка меда, смешанная с 1 желтком. В смесь добавьте 1 ч. ложку растительного масла и 1 ч. ложку сока рябины. Все ингредиенты хорошо перемешать, нанести на лицо и шею на 15-20 минут. Смыть теплой водой.

Калина

Сок калины улучшает цвет лица и отбеливает кожу. Рецепт: взять 3 ст. ложки калинового сока, 5 ст. ложек геркулеса, 1 ст. ложку жидкого меда, 1 ст. ложку кефира, добавить взбитый яичный белок. Компоненты хорошо перемешать. Смесь нанести на очищенную кожу лица и шею. Смыть через 15-20 минут теплой водой.

Черника

Чем богата черника, мы уже знаем, и помним, что в ней полным-полно полезных веществ, которые способны замедлить процессы старения. Поэтому маски из черники очень полезны при увядающей коже. 100 г черники растереть до кашеобразного состояния, добавить ложку сливок и, тщательно перемешав, нанести на кожу лица и шеи. Оставить на 20 минут, после чего смыть сначала теплой, а затем холодной водой.

Кто не желает рисковать

Вместо ягод черники используйте листья. Мелко-измельченные листья черники залить кипятком. Полученную кашицу остудить, добавить ложку сливок и, тщательно перемешав, нанести на кожу шеи и лица, оставить на 20 минут. (Если у вас жирная кожа, сливки можно заменить кефиром.)

Ведь известно же, если на лицо попадает то же, что и в желудок, то результативность действия полезных веществ многократно повышается! Поэтому сочетайте черничную диету с черничной косметикой.

Русская баня – отличное средство восстановления сил, очищения организма от шлаков (шлаки замедляют обмен веществ, избавление от них просто необходимо, если нужно согнать вес). В бане увеличивается питание тканей кислородом. Это подымает тонус мышц, придает эластичность коже. Кожа становится шелковистая, гладкая, «как у королевны». Банный жар усиливает кровоток, активизирует работу сердца, легких, улучшает обмен веществ и качественный состав крови. Что еще происходит в бане? Усиливается деятельность желез внутренней секреции, если вас мучают боли, то баня успокаивает, в некоторых случаях снимает болевые ощущения.

Данные процедуры просто необходимы для людей сидячих профессий, так как хорошо вос полняют недостаток движения!

Доказано, что баня успокаивает центральную нервную систему. Снимает утомление, улучшает работу почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Испокон веков люди ходили в баню, и испокон веков очищали в ней организм и кожу от шлаков (раньше, правда, не подозревали, что такая вещь, как «шлак», существует, но в баню все равно ходили…). А знаете ли вы, судари и сударыни, что на одном сантиметре кожи может расположиться, вот так легко, до 40 тысяч болезнетворных микробов? А вот чистая и здоровая кожа препятствует их вторжению в организм. Чистой кожи бактерии боятся, как чумы, и тут же погибают.

Противопоказания

Кому на совет «идите в баню», следует отвечать: «Идите в нее сами!» или парная противопоказана: беременным женщинам, людям с больным сердцем и недавно перенесшим инсульт, больным малокровием, перенесшим травмы головного мозга, больным эпилепсией, болезнью Боткина, астмой, онкологическим больным.

Как же происходит процесс очищения в русской бане? Жар, в который «окунается» человек, открывает и тщательно прочищает поры тела, удаляет грязь, снимает с верхнего слоя кожи отжившие, омертвевшие и ороговевшие клетки. Старые клетки заменяются новыми, и вы сами становитесь как новенький.

Повышенная температура делает и другое дело – преобразует шлаки в легкоудаляемые продукты обмена. Кровообращение усиливается, что позволяет быстренько-быстренько удалить растворенные шлаки через кожу.

В банном пару погибают практически все болезнетворные микробы. Функциональная способность кожи улучшается, нормализуется жировой обмен. При регулярном посещении бани, сухая кожа становится не такой сухой, а жирная не такой жирной.

Не забудем и о красоте. Банный пар – отличный «тренажер» для кожи. Сальные железы начинают лучше функционировать. В результате повышается упругость кожи, и исчезают мелкие морщинки.

Пока человек парится в бане, с потом наружу выходят токсины – конечные продукты обмена веществ. Не выведи их наружу вовремя, они начнут отравлять организм. А из-за того, что токсины выводятся через поры, облегчается работа почек, улучшается водно-солевой обмен.

Холестерин, скапливающийся на стенках артерий, под воздействием пара сжигается, плавится и окисляется.

Начинаем с теплого душа. Это как перед тренировкой – нужно сперва разогреть организм. Организм разогреваем, а вот мылом и мочалкой перед первым заходом в парилку не «балуемся». Первый заход в парилку должен длиться от 3 до 7 минут, и в этот промежуток нужно добиться того, чтобы пот только начал отделяться, веником пока пользоваться не надо.

Людям, что называется «преклонного возраста», детям и начинающим «парильщикам» сразу на верхнюю полку лезть не надо. Остановите свой порыв – «нижнего» жара вам вполне достаточно. Побережем и голову. На голову следует надеть какой-нибудь платок, а на ноги – резиновые тапочки или шлепанцы.

К походу в русскую парную надо отнестись серьезно. Нужно и о венике подумать, и о чае, и о том, какую воду будете подавать в каменку.

Веник венику рознь

Веники бывают разные, то есть собранные из разных пород деревьев —

• березовый

• липовый

• дубовый

• веник из эвкалипта

• кленовый веник

• хвойный веник

Хвойный веник – помощник в борьбе с лишним весом

Подробно останавливаться на каждом из них не станем. А упомянем лишь о хвойном венике. Итак, хвойный веник готовят из сосны, ели и пихты. С помощью такого веника нормализуется кровообращение. (Помним про целлюлит!) Тому, кто часто парится с хвойным веником, обеспечено долголетие.

В парной хвойный веник надо сначала заварить в крутом кипятке. Пусть полежит в воде минут 30 (хорошо, если в кипяток вы бросите листья черники; эфирные масла черники и хвойных деревьев войдут во взаимодействие и «разбудят» ваш веник). После этого его нужно положить на верхнюю полку и обернуть простынкой, пока он не распарится, затем можно минут 5 полежать на завернутом венике, а потом провести легкий массаж тела. Но похлестывания таким веником можно проводить только подготовленным людям!

В каменку подливают чаще всего просто чистую воду, но можно добавить в воду пиво, квас или ароматные травы.

Но мы с вами будем использовать чернику.

Черника (черничные листья) издавна использовалась для банного дела. На Руси даже мылись в черничных отварах. Черника омолаживает кожу. Молодильная ягодка – молодильная и есть. Чернику можно комбинировать с другими отварами: чебреца, душицы, липы, зверобоя, мяты. Можно также готовить настои из листьев березы, можжевельника, полыни, шалфея. Сначала надо плескать на камни просто горячую воду, а потом воду с отваром. Подождать немного и снова плеснуть воды, а затем снова воду с отваром[5].

Не стоит посещать баню после обильного приема пищи, но и пустой желудок тоже не пойдет. Чтобы запустить очистительный процесс в организме, лучше всего перед походом в баню съесть:

Вариант главный (фирменный рецепт) Стакан свежей черники (если нет свежей, смело используйте свежезамороженную).

Варианты запасные (если очень хочется есть) Все, конечно, зависит от аппетита, и наличия или отсутствия черники у вас под рукой, поэтому на замену предлагаются:

Каша (овсяная, гречневая), 0,5 стакана черники. Зеленый чай.

Нежирный творог, черника. Вода.

При отсутствии ягод

Каша (или нежирный творог), апельсин и травяной настой из листьев черники, цветков ромашки и плодов шиповника.

Травяной настой из листьев черники

Листья черники, плоды шиповника, ромашка берутся в равных пропорциях. Сухая смесь закладывается в термос, заливается кипятком, настаивается 10 минут. Настой процеживают и пьют.

Париться лучше утром, в 9—11 часов. Конечно, если у вас нет возможности бегать в баню по утрам, дневное и вечернее время тоже подойдет. Главное помнить, что ближе к вечеру увеличивается нагрузка на сердце.

Продолжительность посещения парной можно увеличивать каждый раз на 1 минуту, доводя общее время нахождения в парилке до 15-35 минут. (Больным людям парилка более 12-15 минут противопоказана.)

Сперва в парилке лучше немного полежать, чтобы голова и ноги находились на одном уровне. Полежали себе на полочке, а затем поднялись, но не резко. Минуту посидели, а затем вышли из парилки. Обратно в парилку торопиться не будем. Отдохнем минут 15-20, вспомним о своих похудательных настроях, представим себя в любимых джинсах. Попьем травяных настоев. Запомним, что мы не торопыги – настои пьем небольшими глотками.

При повторном заходе в парную можно захватить с собой веник.

Веник поднимаем вверх и встряхиваем, дабы разогреть его до температуры верхнего слоя воздуха.

Первый этап: начинаем с поглаживания. Прикладываем веник к стопам, затем медленно ведем его по икрам, бедрам, спине и шее. Ту же процедуру проводим и в обратном порядке. И так – 2-3 раза. Первый этап стимулирует теплообмен, потоотделение.

Второй этап: веник прикладываем на поясницу и прижимаем его на 1-3 секунды. Тот же веник прикладываем и прижимаем ко всем «проблемным» местам. Болят колени – к коленям, боли в районе лопаток – к лопаткам. Если вас никакие такие боли не донимают (и слава Богу!), а донимает целлюлит (кого же он в наше время не донимает?! Все, ну просто все через одного от него «загибаются»). Прикладываем веник к тем местам на теле, которые покрыты апельсиновой коркой. Кровообращение в «корке» улучшится, и у кожи есть все шансы стать более упругой.

Третий этап – постегивание. Именно этот этап принято считать основным в процессе парения. Его производят быстрыми легкими постегивающими движениями, концом веника. Начать постегивание следует со спины, затем перейти к икрам, затем к стопам. После этого можно «постегать» и живот.

Четвертый этап. После постегивания переходим к похлестыванию. Оно отличается от первого более сильным прижатием к телу всего веника. По возможности не касайтесь подколенных ямок, там очень нежная кожа.

Заканчиваем процедуру легким поглаживанием всего тела веником.

Дышим в парной носом. Между заходами в парилку полезно нырнуть в бассейн с ледяной водой, либо постоять под холодным душем. Контрастные процедуры нормализуют частоту сердечных сокращений, закаливают организм.

Сауна – это та же баня. Только пар в ней сухой. Действие сауны на организм во многом сходно с действием русской бани. Так что если русская парная вам не мила, или ее нет под боком, заменяем русскую баню – сауной. Однако правила пользования несколько отличаются.

Перед заходом в сауну желательно хорошо вымыть тело, воспользоваться и мылом и мочалкой (голову не мыть), вытереться досуха. Голову будем беречь и накинем на нее платок или полотенце. Обувь в сауну не надевают.

Первый заход в сауну должен длиться не более 10 минут. При этом лучше, если вы не будете производить никаких лишних движений. Не скачите, не прыгайте – лучше всего лягте и лежите. Наверняка ваш организм сам подскажет, когда пора выходить: сердцебиение может усилиться, дыхание станет быстрым, поверхностным. Выскакивать из сауны сразу – тоже не рекомендуется. Из-за резкого перераспределения крови при быстром подъеме у вас может закружиться голова и возникнуть обморочное состояние, поэтому перед выходом из сауны надо немного посидеть с опущенными ногами. Посидели – и вышли. И окунайтесь в бассейн с холодной водой или встаньте под холодный душ. При этом сразу «бултых» в бассейн с головой не надо, а надо заходить постепенно. То же самое и с душем – сначала под холодные струи подставляем ноги, затем руки, а затем отдаем на «растерзание» все тело.

Второй заход в сауну длится чуть дольше, чем первый – 10-12 минут. Затем снова холодный душ. Завершая процедуру, рекомендуется выпить травяного настоя с черничными листьями.

Более трех раз заходить в сауну не следует. И в заключение нужно обязательно отдохнуть как минимум полчаса. И это не бесцельно потраченное время – это время требуется для восстановления нормальной температуры тела.

Контролируем свое самочувствие в сауне. Надежный показатель – пульс: частота пульса до захода в сауну должна быть не реже 60 ударов в минуту, а после пребывания в сауне, в первый раз, она может повыситься до 110-120 ударов, после отдыха снизиться до 80 ударов, во время второго захода способна подняться до 120-140, а после отдыха вновь упасть до 80 ударов в минуту.

На сегодняшний день самым действенным и объективным способом расчета нормального, избыточного или недостаточного веса тела является расчет ИМТ (индекса массы тела, он же индекс Кетле).

Для начала следует определить свой тип сложения.

¦ К астеническому (тонкокостному) типу относят людей с длинными и тонкими конечностями и шеей; длинной, узкой и плоской грудной клеткой, слабо развитыми мышцами. Знаменитая модель 70-х годах ХХ в. Твигги была классическим астеником.

¦ У людей нормостенического (нормокостного) типа (нормостеников) пропорционально развиты основные формы тела: правильно соотнесены продольные и поперечные размеры, коническая или цилиндрическая форма грудной клетки, умеренно развиты костная система, мышечная и жировая ткани.

¦ Для гиперстенического (ширококостного) типа характерны короткие конечности, массивная костная система, короткая толстая шея, широкая, короткая грудная клетка, хорошо развитая мускулатура.

Определить тип телосложения можно, измерив окружность запястья рабочей руки: у нормостеников она равна 16-18,5 см, у астеников – меньше 16 см, а у гиперстеников – больше 18,5 см.

Теперь вычисляем свой ИМТ: вес в килограммах делим на рост в метрах в квадрате. Вот усредненные показатели ИМТ (для нормостеников):

индекс менее 25 – все ваши проблемы надуманны, у вас нет никакого лишнего веса;

при индексе 25-30 у вас избыточный вес в пределах допустимого, с ним можно не бороться, просто старайтесь не превысить его;

если показатель ИМТ более 30, то у вас имеется лишний вес, с которым лучше постараться расстаться.

Для женщин-астеников показатель избыточного веса – 23, бороться с полнотой надо при индексе более 28; для гиперстеников – соответственно 30 и 32.

Все эти показатели не являются абсолютными. Так, следует учитывать, что с течением времени у человека замедляются обменные процессы, меняются кожа, фигура. С возрастом (после 35 лет) масса тела женщины прибывает в среднем на 2-3 кг за 5 лет. Так что если вам 47, у вас нормостенический тип сложения и ваш ИМТ 30, то можно считать, что ваш вес в норме (к заявленным 25 следует добавить 6; ведь стандартные показатели ИМТ рассчитаны на возраст 20-40 лет).

За последние 10-15 лет ожирение стало международной проблемой. По данным ВОЗ, ожирением на сегодняшний день страдает до 30% жителей планеты, их ИМТ зашкаливает за все приемлемые показатели: речь идет об индексе Кетле более 35!. Если в 90-х гг. ХХ в. более всего от ожирения страдало население США (50% населения), то сегодня эпидемия тучности уже гуляет по Европе и по всему миру. Так, проблемой ожирения мучаются 58% англичан, свыше 65% итальянцев, 25% французов и немцев, 50% испанцев, и даже 16% японцев! А на Кипре, Мальте, в Чешской Республике, Финляндии, Греции и Словакии ожирением страдают 67%. Очевидно, что и для России характерны те же тенденции – просто у нас не ведется четкой статистики по данному недугу.

Существуют и другие методы вычисления оптимальной массы тела. Можно, например, пользоваться таблицей отечественных физиологов М. Н. Егорова и Л. М. Левитского. В ней представлены оптимальные соотношения возраста, роста и веса человека, правда, без учета индивидуальных особенностей телосложения.

Расчеты Егорова и Левитского гораздо более лояльны к нам, нежели индекс Кетле. Советуем хорошенько «просчитать» себя, принимая решение о похудении.

Максимально допустимая масса тела по Егорову М. Н. и Левитскому Л. М.