Виноград

Виноград по содержанию сахаров (главным образом глюкозы и фруктозы) занимает первое место среди плодов и ягод. В ягодах также много минеральных веществ, витаминов, биологически активных соединений. Этой культурой занято около 40 % плодово-ягодных насаждений в мире.

Очень широкий диапазон имеют лечебные свойства винограда. Сок винограда содержит 75–80 % воды и сходен по своему действию со щелочными минеральными водами, но в нем больше солей калия, железа. В винограде имеются ароматические и красящие вещества, клетчатка, пектиновые и дубильные вещества. Последних особенно много в кожице и зернах.

Вода, содержащаяся в ягодах, способствует выделению токсических продуктов обмена. Эти лечебные свойства винограда успешно используются при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек, печени.

Применение винограда при заболеваниях почек основано на мочегонном его действии, которое в свою очередь связано с обилием в винограде жидкости, глюкозы, солей калия. Кроме того, происходит активизация водного, белкового обмена, увеличивается выделение поваренной соли, мочевой кислоты.

Виноград обладает отхаркивающим действием, полезен больным туберкулезом легких, при хронических бронхитах, ларингитах, фарингитах, плевритах, легочно-сердечной недостаточности. Он оказывает стимулирующее действие на кроветворные органы.

Виноградолечение применяется и при желудочно-кишечных заболеваниях.

Ростовская область по своему географическому положению занимает крайнюю северную зону промышленного виноградарства. На приусадебных участках виноград выращивают издавна как в укрывной, так и в неукрывной культуре. Широкое распространение имеет он и в коллективных садах.

Располагать его нужно главным образом на южных, юго-западных и юго-восточных сторонах участка. Он очень декоративен в пристенной культуре.

Из районированных столовых сортов у садоводов-любителей наиболее распространены из раннеспелых сортов Жемчуг Сабо, Шасла, Зоревой, Пестроцветный, Особый; среднего периода созревания — Мускат Гамбургский, Мускат Венгерский, Пухляковский, Десертный, Галан.

Для северных и северо-восточных районов области наиболее целесообразно выращивать сорта раннего созревания.

Очень широкое распространение во всех зонах области как пристенная и беседочная культура имеет морозустойчивый неукрывной сорт Изабелла. Сорт отличается высокой продуктивностью и его нельзя перегружать лозами и гроздьями. Так как за сезон у него вырастает 8–12 лоз, то оставляют только 3–4 удобно расположенные, диаметром более 8 миллиметров. Лозы располагают одну от другой на расстоянии 2–2,5 метра.

Для пристенной культуры можно рекомендовать неукрывной вид винограда Партеноцисус, представляющий собой высоковьющуюся лиану со множеством разветвлений, очень эффективный для вертикального озеленения. Лоза и листья его вплотную прилегают к стенам, образуя сплошной густой ковер. Листья этого сорта к осени становятся оранжевыми, ярко-красными. Ягоды мелкие, темно-синего цвета. Этот вид хорошо переносит и жару и морозы до -30°.

Кутузовский — черный, (столовый, урожайный, позднего созревания, зимостойкий, устойчив к милдью. Не укрывной.

Молдова — столовый, черный, позднего созревания, высокоурожайный, с красивыми гроздьями, устойчив к милдью и загниванию ягод. Укрывной.

Бако — сильнорослый сорт. Урожай созревает в первой половине августа. Ягоды синего цвета, средней величины. Совершенно не требует опрыскиваний и укрытия на зиму. Его сажают полуметровым черенком без всяких прививок. На нем можно прививать другие сорта, т. е. он может служить подвоем.

Восторг — выведен во Всероссийском НИИ виноградарства и виноделия (г. Новочеркасск) — столовый сорт сверхраннего созревания. В условиях Нижнего Придонья созревает к 10 августа. Ягоды белые, крупные, гроздья крупные. На кустах может сохраняться до 1–1,5 месяца без потери вкусовых и товарных качеств. Рекомендуется для возделывания в неукрывной культуре с определенной долей риска. К филлоксере неустойчив.

Дружба — новый советско-болгарский сорт, сверхраннего срока созревания (на 10–15 дней раньше сорта Шасла). Устойчив к милдью и серой гнили. Укрывной.

Вишневый — среднего срока созревания. Ягода темно-синяя, гроздь плотная. Урожайность высокая. Используется для приготовления высококачественного сока. Укрывной.

Ранний Кибрайский — высокоурожайный столовый сорт с ягодами темно-синего цвета. Гроздья и ягоды крупные. Вкус очень хороший. Гроздья могут долго висеть на кустах. Устойчив против оидиума. Рекомендуется для севера Ростовской области. Укрывной.

Муромец — ранний столовый сорт селекции ЦГЛ им. Мичурина. Куст сильнорослый, вызревание лоз хорошее. Зимостойкость повышенная, устойчив к милдью. Гроздь крупная, нарядная, ягоды крупные, темно-синие, овальные, вкус хороший. Урожайность высокая.

Карамол — раннесредний столовый сорт селекции ВНИИВ, Куст сильнорослый, вызревание лоз хорошее. Гроздь очень крупная, нарядная, ягоды очень крупные, овальные, белые, вкус хороший, транспортабельность ягод высокая. Урожайность высокая, сорт зимостойкий, устойчивый к болезням.

Тур Хейердал — сорт селекции ВНИИВ. Созревает в конце августа. Кусты сильнорослые, вызревание лоз удовлетворительное, требует обычной защиты от грибных болезней-вредителей, мороза. Грозди крупные (700–800 г). Из-за высокой плодовитости кусты часто перегружаются. Ягоды белые, при полной зрелости золотистые, продолговатые. Вкус пресный. Сорт характеризуется хорошей транспортабельностью.

Агат донской — столовый сорт селекции ВНИИВ, сверхраннего срока созревания. Кусты сильнорослые, побеги вызревают хорошо. Морозоустойчивость, высокая (до -26 °C), устойчив к милдью. Гроздья большие (350–460 г), конические, средней плотности. Ягоды черные, крупные, округлые. Мякоть мясистая, вкус хороший. Сорт рекомендуется для Ростовской области, как неукрывной.

216–29–10–1 — ранний сорт селекции ВНИИВ. Обладает повышенной морозоустойчивостью, устойчивостью к милдью. Грозди крупные (500–600 г), отдельные из них достигают 2–2,5 кг, конические, умеренной плотности. Ягоды черные, овальные, крупные. Мякоть мясистая, кожица тонкая. Вкус хороший, гармоничный. Опылителем может служить любой из европейско-амурских сортов.

Золотистый ранний — раннеспелый сорт. Зимостойкость и засухостойчивость невысокие. Гроздь средней величины, часто ветвится. Ягоды среднего размера, золотистые, при перезревании с фиолетово-буроватыми пятнами. Кожица плотная, вкус приятный (с мускатным ароматом). Накапливает до 23 % сахара. Повреждается паутинным клещиком.

Волжский — среднеранний сорт селекции Куйбышевской зональной опытной станции садоводства. Гроздь средняя и крупная, ширококоническая, средней плотности. Ягода крупная, округлая, темно-синяя, почти черная. Вкус гармоничный.

Волжанин — селекции Саратовской опытной станции по садоводству, раннеспелый. Гроздь средняя, коническая, средней плотности. Ягоды от средних до крупных, зеленовато-желтые. Мякоть тающая, сочная, с тонким мускатным ароматом.

Урожай обоих вышеописанных сортов хорошо вызревает задолго до наступления заморозков, но зимостойкость их низкая и они требуют хорошего укрытия на зиму.

Олимпиада — один из самых ранних сортов винограда в отдельные годы созревает 20–25 июля — на 3–5 дней раньше чем Жемчуг Сабо. Куст сильнорослый, вызревание побегов хорошее. Устойчивость к болезням и вредителям на уровне других сортов. Грозди средней величины, цилиндрические. Ягоды белые, округлые или слабо-овальные, средней величины. Мякоть мясисто-сочная, с мягким мускатным ароматом, приятного гармоничного вкуса.

Августовский — один из ультра-ранних сортов. Характеризуется высокой устойчивостью к серой гнили и милдью. Кусты средней силы роста, вызревание однолетних побегов хорошее. Грозди мелкие, цилиндроконические, умеренной плотности. Ягоды зеленовато-белые, слегка овальные, мелкие. Мякоть хрустящая, нейтрального вкуса.

Белая роза — один из самых раннеспелых сортов, ягоды достигают полной зрелости в конце июля — начале августа. Кусты сильнорослые. Вызревание побегов хорошее. Относительно устойчив к грибным болезням и вредителям. Грозди средние и больше средних (240 г). Ягоды средней величины, зеленовато-белые, со светло-розовым румянцем на солнечной стороне. Вкус очень приятный, гармоничный, сохраняется даже при перезрелости.

Танаис — столовый сорт ранне-среднего срока. Высота и сила роста куста средняя. Вызреваемость побегов хорошая. По устойчивости к болезням и вредителям не отличается от других сортов. Грозди средине и большие (350 г), конические, среднеплотные, Ягоды крупные, продолговато-овальные, зеленовато-белые с легким розовым румянцем на солнечной стороне.

Краса Дона — созревает в середине августа. Характеризуется высокой плодоносностью побегов и требует строгого нормирования урожая. Относительно устойчив к грибным болезням, вредителям, морозу. Грозди большие (400–500 г), умеренно-рыхлые, на длинных, мощно развитых ножках, очень нарядные. Ягоды крупные, продолговатые, зеленовато-белые, с красивым светло-розовым оттенком на солнечной стороне. Кожица при еде не ощущается, мякоть мясисто-сочная, приятного гармоничного вкуса.

Лель — созревает в конце августа, рост кустов мощный, вызревание побегов хорошее. Относительно устойчив к грибным болезням, вредителям, морозу. Гроздья большие (350 г), конические, средней плотности и рыхлые. Ягоды крупные, продолговатые, бледно-желтые, красивые.

Из сортов селекции ВНИИВиПП «Магарач» представляют интерес новые раннеспелые высококачественные сорта винограда Новоукраинский ранний, Таврия, Крымская жемчужина.

Сорту Новоукраинский ранний присущи высокие вкусовые качества, привлекательная ягода розового цвета.

Сорт Таврия отличается очень нарядной крупной гроздью, покрытой густым налетом. Ягода овальная, крупная, черного цвета. Мякоть хрустящая, с тонким мускатным ароматом, гармоничным вкусом.

Сорт Крымская жемчужина характеризуется превосходным вкусом и ярким мускатным ароматом. Ягода белая с золотистым загаром. Мякоть хрустящая. Урожай может долгое время оставаться на кустах, не теряя своих товарных и вкусовых качеств. Для сорта характерно раннее вступление в плодоношение.

Из бессемянных (кишмишных) сортов следует отметить Сверхранний бессемянный. Кусты умеренной силы роста, гроздь очень крупная. Ягода средняя, слегка овальная, белая с золотистым загаром на солнечной стороне. Кожица тонкая, мякоть хрустящая. Вкусовые достоинства высокие. Сорт транспортабельный.

Перед посадкой винограда участок нужно глубоко перекопать с внесением органических и минеральных удобрений.

Черенки заготавливают из свежесрезанной лозы, длиной не более 40–50 см, толщиной 5–10 мм. Нарезанные черенки очищают от усиков и пасынков, связывают в пучки нижними концами в одну сторону и хранит их в подвалах при температуре 0+2°, пересыпанными влажным песком.

Перед посадкой, для успешного окоренения, черенки в течение 1–3 дней вымачивают воде. Высаживают их, когда прогреется почва на глубине 30–35 см до 9–10°.

Уход за саженцами заключается в рыхлении, прополке, поливе, опрыскивании против милдью.

Закладывают виноградники однолетними и двухлетними саженцами с хорошо развитой корневой системой и сильным приростом.

Лучшее время посадки — ранневесенний срок, за 2–3 недели до распускания глазков. На связных почвах ямы должны быть 40–50 см глубиной и шириной, на песчаных почвах ямы делают более глубокими.

Перед посадкой у саженцев укорачивают однолетние побеги, оставляя 2–3 глазка, и обновляют корневую систему, обрезая ее для посадки под гидробур на 3–4 см, при посадке в ямки — до 10–12 см, удаляя при этом все боковые корни. В первый год уход состоит в рыхлении почвы, удалении сорняков, поливе.

Весной следующего за посадкой года приступают к формированию куста. На кустах оставляют 2–4 лучших, наиболее удобно расположенных лоз, подрезанных на 3–5 глазков каждая. На второй год на каждом кусте оставляют по два побега с хорошо вызревшей древесиной, длиной не менее одного метра. Верхние лишние побеги вырезают.

На третий год выбранные две лучших лозы подрезают на один метр и укладывают на поверхность земли вдоль ряда в обе стороны от штамба. Когда на них начинают развиваться зеленые побеги, оставляют самые сильные из них на расстоянии 25–30 см друг от друга, остальные обламывают.

При этом нужно следить за тем, чтобы побеги были с обеих сторон уложенной лозы. Если они будут оставлены только с одной стороны, то в дальнейшем лежачий ствол отомрет.

Пасынки (боковые побеги, образованные в пазухе листа основного побега) при нарастании на них 5–6 листьев (конец июня) прищипывают, оставляя только 2–3 листа. Эти листья — дополнительный источник питания для зимующего глазка, расположенного у основания пасынка. Пасынки, являющиеся продолжением основного побега (после их прищипывания), не укорачивают. Их чеканят лишь в августе, в это же время прищипывают верхушки основных побегов (над 15–16-м листом).

К весне третьего года устанавливаются опоры для кустов. Высота шпалеры 1,5–1,8 м. На столбах протягивают 3–4 ряда оцинкованной проволоки. Первая проволока закрепляется на высоте 30 см, последующие через 40 см друг от друга. При длиннорукавной формировке первую проволоку натягивают на высоте 60 см.

При укрывной культуре винограда виноградные кусты обрезают в два срока, предварительно — осенью, перед укрыванием кустов (с 1–15 октября по 10–30 ноября) и окончательно — весной, после открывания кустов и до начала распускания глазков (март — апрель).

При шпалерно-рядовой посадке у сильнорослых сортов оставляют 8–10 плодовых стрелок на куст (т. е. 80–100 Глазков), для среднерослых — 7–8 стрелок (75–85 глазков), для слаборослых — 6–7 стрелок (60–70 глазков).

После обрезки побеги плодовой стрелки подвязывают к нижней проволоке. Когда они достигнут высоты 15–25 см, удаляют бесплодные побеги. В это время хорошо видны соцветия. Побеги-двойники прореживают. Если куст недогружен, то часть хороших бесплодных побегов оставляют для создания нормальной листовой поверхности и его формирования. У кишмишных сортов на каждые два плодоносных побега оставляют один-два бесплодных.

Обламывание побегов проводят, надавливая большим пальцем на их основания. Если они успели окрепнуть — вырезают секатором. При необходимости эту работу проводят второй раз. Особое внимание надо обращать при этом на побеги, выросшие у штамба куста Часть их удаляют, часть оставляют — те, которые нужны для формирования куста и замены маточных рукавов.

Из летних приемов ухода наиболее важны: обломка, при помощи которой окончательно корректируется соотношение между количеством оставляемых лоз, урожаем и силой роста кустов.

Зеленая подвязка лоз, обеспечивающая лучшие условия для освещения листьев, развития гроздей и ягод, для борьбы с грибными болезнями, частичное удаление листьев в зоне развития гроздей проводят во второй декаде августа.

В течение лета следует провести 2–3 обломки, чтобы правильно отрегулировать количество побегов на куст, и не менее двух подвязок зеленых побегов.

Для неукрывных кустов более подходит высокоштамбовая система выращивания. При этой системе куст имеет высокий штамб — 1,2–1,5 метра, плечи кордона (1–2) длиной 1,2 метра, плодовые звенья (3–5 на каждом плече), обрезка лозы короткая, до пяти глазков.

Ежегодная обрезка таких кустов заключается в том, что отплодоносившая плодовая стрелка (4–5 глазков) вырезается, а плодовое звено образуется из сучка замещения.

Старые низкорослые кусты очень легко перевести на новый тип формирования; оставляют 1–2 длинных рукава, подвязывают их к приштамбовому колу, остальные рукава удаляют. Натягивают проволоку на шпалере на высоте 120 см от земли и привязывают к ней горизонтально часть рукава или однолетнюю лозу, на которой формируют 3–5 одно-двуглазковых рожка на расстоянии 20–30 сантиметров.

Если зеленые побеги растут очень сильно и становятся очень толстыми, то это свидетельствует о недостаточной нагрузке куста зелеными побегами. В этом случае надо при подрезке весной следующего года оставить больше плодовых стрелок или удлинить обрезку на несколько глазков, например, вместо 8–10 подрезать на 10–12. Если же зеленые побеги растут слабо, то это показывает, что куст перегружен. В таком случае надо на следующий год уменьшить число плодовых стрелок или укоротить их подрезку.

Особенно опасна перегрузка кустов. При излишнем загущении побеги затеняют друг друга, листья плохо выполняют свои функции, побеги и гроздья не получают достаточного питания, истощаются запасы питательных веществ в многолетней древесине. При очень сильной перегрузке однолетние лозы остаются к осени травянистыми, не вызревшими. В таком состоянии они не могут выдержать даже незначительные морозы. Истощенная многолетняя древесина также теряет свою морозоустойчивость. Сильная перегрузка куста в течение нескольких лет может привести к полной гибели его надземной части.

Уход.

В течение вегетации почву на винограднике следует содержать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. При необходимости проводят полив, защитные мероприятия против болезней. Осенняя обработка проводится после сбора урожая. Ее совмещают с укрытием кустов на зиму. Ежегодно вносят органические удобрения (5–7 кг компоста или полуперепревшего навоза на 1 м², по 5–10 г действующего вещества азота, фосфора и калия). Хорошие результаты дает внекорневая подкормка до и после цветения смешанным водным раствором удобрений в составе суперфосфата (4 %), хлористого калия (1–1,5 %) и буры (0,2 %).

Укрытие на зиму.

Прежде чем укрыть виноград на зиму, кусты частично подрезают: удаляют отплодоносившую и невызревшую лозу или ее часть, а также пасынки и усики, расчищают поросль у основания куста, укорачивают побеги на сучках замещения и те, что были оставлены с весны для омоложения старых кустов.

Обрезку проводят при первых осенних заморозках. Приступить к ней не поздно и после опадения листвы. В отдельные годы ранних осенних заморозков не бывает, листья еще не успевают опасть, и тем не менее с подрезкой надо торопиться, чтобы не упустить сроков укрытия, завершить эту работу до наступления устойчивых морозов.

Для укрытия кустов обычно используют вырытые вдоль рядов траншеи, в них помещают кроны, укутывают их соломой, рогожей или просто окучивают землей, формируя из нее сплошной валик высотой 25–30 см.

Если верхний слой почвы промерзнет и вы не успели к этому сроку укрыть кусты, утеплите их соломой, а сверху, — чтобы ее не выдуло ветром, набросайте комьев земли. Так же поступают и в том случае, когда земля очень сырая или когда ее не хватает для укрытия сильно разросшихся кустов.

Нежелательно на зиму укрывать виноградную лозу с листьями. Листья могут быть поражены болезнями и вредителями, а укрывание будет способствовать их накоплению в почве. Кроме того, перегнивая в непосредственной близости от зимующих глазков, листья создают условия для выпревания их зимой, образованию некротических пятен на лозе.

При укрытии виноградной лозы желательно на дно траншеи, канавки насыпать небольшой слой песка. Лозу и рукава тоже слегка присыпать песком. Это способствует лучшему их сохранению к весне, повышению качества почвы.

Во избежание появления плесневых грибков, выпревания глазков при перезимовке виноградных кустов под укрытием, в период укладки лозы следует провести ее опрыскивание раствором железного купороса (10 %-ным) в смеси с серной кислотой (1 %-ной) или раствором медного купороса (5 %-ный).

Наиболее опасная болезнь винограда — милдью. На верхней поверхности листьев появляются светло-зеленые пятна, а с нижней на тех же участках образуется мучнистый налет. Затем налет, похожий на иней, появляется на соцветиях и ягодах. Со временем пораженные места темнеют и отмирают, ягоды приобретают темно-серую окраску и опадают.

Первые два опрыскивания проводят (до достижения ягодами половинного размера), как правило, 1 %-ным раствором бордосской жидкости. При последующих обработках концентрацию раствора доводят до 2 %. При таких концентрациях правильно приготовленная жидкость ожогов не дает. Поэтому особое внимание нужно обратить на точность приготовления раствора.

В канун цветения желательно провести резервное (усиленное) опрыскивание винограда бордосской жидкостью и сразу после цветения еще одну подстраховочную обработку, с применением заменителей бордосской жидкости — поликарбоцином (0,4 %) или полихомом (0,4 %). Во влажные годы дальнейшее опрыскивание проводят по мере нарастания новых листьев. При опрыскивании нужно добиться равномерного смачивания нижней части листьев, соцветий и ягод.

Оидиум (мучнистая роса) в значительном количестве появляется в годы с жарким влажным летом. Поражает все зеленые части виноградной лозы, покрывая их налетом пепельно-серого цвета. Растения, пораженные оидиумом, приобретают запах гнилой рыбы.

Меры борьбы. Опыливание винограда молотой серой (15–30 г), ее можно смешивать с известью-пушонкой или с дорожной пылью в равных количествах. Первое опыливание в нашей зоне проводят после обнаружения заболевания, второе (в случае необходимости) через 10–14 дней после первого.

Серая гниль поражает сорта винограда с плотной кистью. На пораженных ягодах образуется серовато-белый войлочный налет, кожица трескается, ягоды загнивают. Сорта, неустойчивые к серой гнили, следует высаживать на проветриваемых местах, не допускать загущения кустов, проводить прореживание гроздей. При первых признаках появления болезни следует удалять листья в зоне расположения гроздей.

Особо опасный вредитель винограда — филлоксера — виноградная тля, которая является карантинным объектом. Распространяется с виноградным посадочным материалом, с орудиями обработки почвы, инвентарем, ветром, водой и другими путями.

В Ростовской области обнаружены несколько очагов филлоксеры. Все очаги филлоксеры, а также кусты, расположенные в карантинной зоне, подлежат ликвидации радикальными методами.

Меры борьбы: закладку новых и ремонт имеющихся виноградников производить только корнесобственными лозами толерантных к филлоксере европейских и изаббельных сортов винограда или привитыми на филлоксероустойчивые формы саженцами.

Напоминаем: с начала созревания ягод химическая обработка плодоносящих кустов прекращается