Прием гостей – дело хлопотное, поэтому некоторые считают, что проще всего оплатить праздничный вечер в ресторане и избавить себя тем самым от многих проблем. Но большинство с таким положением все же не согласятся. Ведь что может быть лучше, чем встретить гостей в теплом семейном кругу. К тому же если вы заранее продумаете меню, для того чтобы достойно угостить ваших друзей, то праздничный ужин им надолго запомнится.

Перед тем как заняться составлением праздничного меню, необходимо знать, что любой праздничный стол состоит из холодных блюд и закусок, горячих блюд и десерта. Поэтому, продумывая меню, вы должны знать, что холодные блюда и закуски – это разные салаты, бутерброды и закусочные блюда. Чаще всего они подаются к столу холодными. Горячими называют первые и вторые блюда – это супы, бульоны, гарниры, блюда из мяса и рыбы. Десерты включают в себя блюда для сладкого стола, т. е. пирожки, торты, пирожные, а также различные напитки.

При составлении меню хозяйке нужно учесть, в какое время придут гости. Если вы решите встретить гостей в обеденное время, то среди горячих блюд меню обязательно должно присутствовать первое блюдо. Встречая гостей в вечернее время, можно исключить из меню бульоны или супы.

Вторых блюд может быть несколько. Причем совсем необязательно, чтобы они были только из рыбы или только из мяса птицы. Желательно, чтобы стол был как можно более разнообразным. Это же нужно учесть при оформлении стола холодными закусками. Колбасные изделия и сыры лучше приобрести разных сортов. Кстати, о сыре. Если вы приобретаете сыр для подачи его к столу в качестве закуски, то берите сыры острых сортов. Сыр с более мягким вкусом может быть подан как десертное блюдо.

Подготавливаясь к приему гостей, тщательно продумайте вкусовое сочетание вин и блюд. Учтите, что если соблюдено вкусовое соответствие вин и предлагаемых вами кушаний, то вино может улучшить вкус блюда, смягчить жирность или подчеркнуть остроту.

Белое вино подают к блюдам из рыбы. Причем совершенно неважно, как именно приготовлена рыба: отварная она, паровая или жареная. Прекрасно сочетается белое вино с консервированной рыбой и сыром.

Сухое красное вино обладает более терпким вкусом, чем белое. Поэтому красные вина подают к кушаньям азиатской кухни, которые отличаются остротой, например, к пловам или шашлыкам. Красное вино прекрасно подойдет к любому горячему блюду из мяса – к жаркому, бифштексам, отбивным.

Полусладкие вина рекомендуется подавать к блюдам, приготовленным из овощей. Например, если вы приготовите овощное рагу, гуляш из грибов, потушите капусту, то полусладкие вина составят отличную вкусовую композицию с этими блюдами.

Белое полусладкое вино лучше всего подать к блюдам из рыбы. К мясному блюду рекомендуется подавать красное полусладкое вино.

К первым блюдам – супам и бульонам – подают крепкие виноградные вина.

Десертные сладкие вина подают к кондитерским изделиям или горячим сладким блюдам, например к пудингам.

Шампанское сделает любой стол праздничным. Это одно из тех редких вин, которое можно подать к любому блюду. Но к блюдам очень острым или соленым шампанское лучше не подавать.

Полусухое шампанское лучше всего подавать к блюдам из мяса, а сладкое шампанское – к холодным сладким блюдам, например к мороженому, желе.

Пиво тоже может поучаствовать в вашей трапезе. Чаще всего пиво подают в обед к копченой или вяленой рыбе, к сырам острых сортов. Прекрасно сочетается пиво с твердокопчеными колбасами.

Закуски: салат «Прага», салат «Каспий», семга, сыр.

Горячие блюда.

Первые блюда: бульон «Шевалье», суп-пюре с равиоли.

Вторые блюда: цыплята по-габсбургски, судак с ливанским соусом.

Десерт: фрукты в креме «Помпадур», французское печенье, пломбир.

Напитки: айс-крим «Цитрон»

Салат «Прага»

Необходимые продукты:

яблоки – 3 шт.;

корень петрушки – 1 шт.;

филе морской рыбы – 200 г;

соленый огурец – 2 шт.;

майонез – 100 г;

оливки – 60 г;

соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления: яблоки очистите от кожицы, разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Подготовленные яблоки нарежьте кубиками. Налейте в кастрюлю небольшое количество воды. Положите в воду корень петрушки. Дайте воде закипеть, затем выложите нарезанные кубиками яблоки. Подержите яблоки в кипящей воде 2–3 минуты, не давая им развариться. Воду слейте. Яблоки выложите на тарелку и дайте остыть.

Рыбное филе (можно взять филе любой морской рыбы) нарежьте мелкими кусочками. Разогрейте в сотейнике небольшое количество растительного масла и обжарьте филейные кусочки.

Соленые огурцы мелко нарежьте и выложите в салатницу. Добавьте охлажденные яблоки и кусочки рыбы. Все хорошо перемешайте. Добавьте немного соли и майонез. Салат украсьте солеными оливками.

Салат «Каспий»

Необходимые продукты:

сыр – 150 г;

рыбные консервы в масле – 1 банка;

лук репчатый – 1 шт.;

яйца – 4 шт.;

сливочное масло – 2 ст. л.;

майонез – 100 г;

свежая зелень;

соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления: сыр порежьте тонкими полосками. В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла. Выложите ломтики сыра в хорошо разогретое масло и обжарьте. Не давайте сыру сильно плавиться. Обжаренные ломтики сыра выложите на блюдо и дайте остыть. Рыбные консервы выложите на тарелку и хорошенько разомните вилкой. Масло предварительно аккуратно слейте в отдельную посуду.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Масло из рыбных консервов влейте в сковороду или неглубокий сотейник и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.

Яйца отварите вкрутую и охладите. Нарежьте яйца кубиками и выложите в салатницу. Добавьте охлажденные лук, измельченную рыбу, обжаренный сыр. Все перемешайте. Добавьте немного масла, в котором обжаривался лук, соль и майонез. Украсьте салат зеленью.

Бульон «Шевалье»

Необходимые продукты:

курица – 1 шт.;

корень петрушки – 2 шт.;

морковь – 1–2 шт.;

вода – 2 л;

соль по вкусу.

Способ приготовления: курицу тщательно промойте, удалите внутренности. Залейте тушку водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения.

После закипания положите в воду соль, корень петрушки, морковь. Не забудьте снять пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Суп-пюре с равиоли

Необходимые продукты:

горох – 300 г;

вода – 2 л;

специи – по вкусу;

фарш – 350 г.

Для теста:

мука – 2 стакана;

яйцо – 1 шт.;

вода – 100 г;

соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления: замочите горох на несколько часов, затем промойте, залейте водой и варите. Горох должен полностью развариться. Полученный бульон должен быть однородным. Добавьте соль, лавровый лист и продолжайте варить на медленном огне.

Займитесь приготовлением равиоли. Заместите крутое тесто. Для этого влейте в муку яйцо. Добавьте немного соли и теплой воды. Хорошо вымешанное тесто раскатайте, нарежьте аккуратными кусочками. На каждый кусочек положите мясной фарш и аккуратно защипните края теста.

Подготовленные равиоли опустите в кипящий суп-пюре и отварите их до готовности. Для этого вам потребуется не больше 6–7 минут.

Готовый суп подавайте к столу горячим. Перед подачей к столу насыпьте в тарелки небольшое количество мелко рубленной свежей зелени.

Цыплята по-габсбургски

Необходимые продукты:

тушки цыплят – 3 шт.

Для соуса:

помидоры – 1 кг;

сыр – 200 г;

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления: тушки цыплят промойте. Каждую тушку натрите солью, перцем и дайте некоторое время постоять, чтобы специи впитались.

Займитесь приготовлением соуса. Помидоры очистите от кожицы. Для этого обдайте их кипятком, затем снимите кожицу. Пропустите помидоры через мясорубку. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте его в помидорную массу. Немного посолите и поперчите.

Разогрейте в сковороде сливочное масло. Обжарьте тушки цыплят на сильном огне так, чтобы спинки и бока покрылись румяной корочкой. Обжаренных цыплят выложите в глубокий сотейник и залейте приготовленным соусом. Тушите цыплят в духовке до полной готовности.

Судак с ливанским соусом

Необходимые продукты:

судак – 1 шт.;

соль, специи – по вкусу.

Для соуса:

апельсины – 2 шт.;

белое вино – 3 ст. л.;

лимонная кислота на кончике ножа;

сыр – 150 г.

Способ приготовления: рыбу хорошо промойте. Удалите чешую, голову, хвост. Разделанную рыбу нарежьте порционными кусками. Каждый кусочек обсыпьте солью и перцем. Затем обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте кусочки рыбы до полуготовности на сильном огне.

После этого займитесь приготовлением соуса. Апельсины очистите и выжмите сок. Добавьте в сок две столовые ложки белого вина, лимонную кислоту и натертый на крупной терке сыр. Обжаренную рыбу выложите в неглубокий сотейник и залейте приготовленным соусом. Тушите рыбу в духовом шкафу 20 минут.

Фрукты в креме «Помпадур»

Необходимые продукты:

фрукты – 250 г.

Для крема:

творог – 2 ст. л.;

яичный белок – 4 шт.;

сахар – 250 г;

лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления: для приготовления этого десертного блюда желательно взять свежие фрукты, но вполне подойдут и консервированные персики, вишня. Фрукты промойте и выложите на салфетку, чтобы они немного просохли. Для приготовления крема отделите яичные белки от желтков и поставьте на некоторое время на холод, чтобы крем получился более пышным. Охлажденные белки выложите в отдельную посуду и смешайте с сахаром. Взбивайте миксером до полного растворения сахара. Творог хорошо разотрите до полного исчезновения комочков и выложите творог в белковую массу. Продолжайте взбивать миксером. Масса должна увеличиться в несколько раз и принять однородную консистенцию. Перед окончанием взбивания добавьте в крем немного лимонной кислоты. Обсохшие фрукты выложите небольшими порциями в прозрачные розетки. Поверх фруктов положите по 2–3 столовые ложки крема. Крем обильно посыпьте тертым шоколадом и кокосовой стружкой.

Французское печенье

Необходимые продукты:

сыр – 250 г;

яйцо – 1 шт.;

мука – 260 г;

сода на кончике ножа; сливочное масло – 250 г;

тмин – 1 ч. л.

Способ приготовления: сыр лучше всего взять острых сортов. Натрите сыр на крупной терке и выложите в глубокую посуду. Добавьте муку и перемешайте. Яйцо влейте в отдельную посуду, добавьте соду и слегка взбейте до образования пены, затем влейте в сырную массу.

Сливочное масло растопите на медленном огне и тоненькой струйкой влейте в сырную массу. При этом постоянно помешивайте получившуюся смесь. Теперь замесите крутое тесто. Если масса получится слишком мягкой и печенье не будет формоваться, добавьте еще 1–2 ст. л. муки. Перед окончанием вымешивания теста добавьте тмин. Эту пряность можно заменить любой другой, которая вам более по вкусу. Сформируйте из теста небольшие печенья в виде не слишком толстых полосок и выложите на смазанный маслом или жиром противень. Выпекайте печенье при температуре 200оС 20–25 минут.

Напиток айс-крим «Цитрон»

Необходимые продукты (для одной порции):

сливочное мороженое – 50 г;

лимонный сок – 50 г;

минеральная вода – 120 г.

Способ приготовления: в коктейльный бокал положите указанное количество мороженого, лимонного сока. Затем аккуратно, чтобы не смешать слои, влейте минеральную воду.

Закуски: бутерброды с зернистой икрой, сыр, салат «бешамель».

Горячие блюда: форель по-лианозовски, телятина «Столичная».

Десерт: фрукты, пирожные в глазури «Эльфики», шоколадные конфеты.

Напитки: минеральная вода, чай с лимоном, крюшон «Апельсиновый».

Салат «Бешамель»

Необходимые продукты:

отварная нежирная свинина – 200 г;

отварной картофель – 2–3 шт.;

яблоки – 2 шт.;

яйца – 3 шт.;

столовый уксус – 1 ч. л.

соленые огурцы – 2 шт.

Способ приготовления: яйца отварите вкрутую и оставьте для остывания. Отварную свинину нарежьте кубиками. Соленые огурцы натрите на крупной терке. Огуречный сок слейте. Картофель и яйца нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Все выложите в салатник, сбрызните немного уксусом, положите майонез и хорошо перемешайте.

Форель по-лианозовски

Необходимые продукты:

форель – 1 шт.;

белое вино – 0,5 стакана;

лимонный сок – 2 ч. л.;

сыр – 100 г;

соль по вкусу.

Способ приготовления: рыбу хорошо промойте, разделайте. Удалив внутренности, тушку рыбы слегка присолите. Сбрызните подготовленную рыбу лимонным соком, затем залейте белым вином и оставьте на 45–50 минут.

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и на сильном огне быстро обжарьте форель с двух сторон, предварительно запанировав ее в муке. Затем переложите обжаренную рыбу в другую сковороду, на дно которой налейте небольшое количество белого вина. Масло, в котором обжаривалась форель, осторожно перелейте в сковороду.

Лук нарежьте толстыми кольцами и выложите его вокруг форели. Сыр натрите на мелкой терке и обильно посыпьте им рыбу. Поставьте сковороду в духовой шкаф и запекайте около 20–25 минут в хорошо прогретой духовке при температуре 180оС.

Телятина «Столичная»

Необходимые продукты:

телятина – 500 г;

специи по вкусу;

яйца – 4 шт.;

шампиньоны – 200 г;

лук – 2 шт.

Способ приготовления: телятину промойте и очистите от пленок. Нарежьте мясо тонкими порционными ломтиками. Каждый кусочек слегка отбейте, чтобы мясо было более мягким. После этого посыпьте мясные ломтики солью и черным молотым перцем. Оставьте мясо на некоторое время.

Шампиньоны отварите в немного подсоленной воде. Отваренные грибы достаньте шумовкой и оставьте охладите. Яйца отварите вкрутую. Часть охлажденных грибов оставьте для украшения блюда, остальные пропустите через мясорубку.

В сковороде разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте мясные ломтики на сильном огне. Затем переложите мясо в сотейник, на дно которого влейте немного грибного бульона.

На мясные ломтики выложите фарш из шампиньонов и слегка посыпьте перцем. Запекайте в духовом шкафу. Когда мясные ломтики станут мягкими и будут легко прокалываться ножом, блюдо можно считать готовым.

Яйца нарежьте кружочками и выложите вокруг мясных ломтиков. Оставшиеся шампиньоны нарежьте дольками и положите по одной дольке на яичный кружок. Украсьте блюдо веточками свежей петрушки.

Пирожные в глазури «Эльфики»

Необходимые продукты:

яйца – 5 шт.;

сахар – 1 стакан;

мука – 1,5 стакана.

Для ягодной пропитки:

кипяченая вода – 0,5 стакана;

ягодный сироп – 4 ст. л.

Для ликерной пропитки:

кипяченая вода – 0,5 стакана;

ликер – 3 ст. л.;

ягодный сироп – 2 ст. л.

Способ приготовления: для приготовления пирожных нужно испечь бисквитный пласт.

Для приготовления бисквитного теста яйца взбейте с сахаром до появления пышной пены.

Добавьте в яичную массу соду, гашенную уксусом, и снова немного взбейте. Влейте яичную массу в муку и продолжайте взбивать.

Формочку для выпечки смажьте маслом или жиром, влейте половину порции теста и выпекайте корж при температуре 200оС около 20 минут.

Второй корж выпекайте таким же образом. Готовые коржи должны остыть.

Займитесь приготовлением сиропов для пропитывания. В кипяченую воду добавьте любой ягодный сироп и хорошо перемешайте.

Для приготовления другого сиропа добавьте в кипяченую воду ликер и ягодный сироп. Полученную смесь перемешайте.

Готовыми сиропами пропитайте коржи и оставьте на некоторое время. Затем аккуратно разрежьте на порционные кусочки. На кусочек, пропитанный ликерным сиропом, положите кусочек, пропитанный ягодным сиропом. Чтобы кусочки хорошо держались, сделайте джемовую прослойку.

Приступайте к приготовлению глазури. Шоколад порубите мелкими кусочками, смешайте с сахаром.

Добавьте воды и варите до тех пор, пока масса не загустеет. Готовой глазурью смажьте двухслойные пирожные и поставьте в холодное место.

Крюшон «Апельсиновый»

Необходимые продукты (для одной порции):

минеральная вода – 50 г;

легкое столовое вино – 50 г;

апельсиновый сок – 100 г.

Способ приготовления: влейте в бокал все указанные в рецепте продукты и перемешайте. Крюшон подается охлажденным.

Закуски: бутерброды «Мозаика», паштет «Рижский», икра кетовая, ветчина, телятина отварная холодная.

Горячие блюда: мясо «Хванчкара» с картофельным гарниром, камбала в томате.

Десерт: апельсины, виноград, шоколадные конфеты, вафли, крем «Марго».

Напитки: шоколадный напиток «Рококо», минеральная вода, кофе.

Бутерброды «Мозаика»

Для этих бутербродов вам нужно приготовить различные смеси. Нарежьте небольшими ломтиками хлеб или батон и намажьте приготовленными смесями. Каждый кусочек можно украсить веточкой укропа или петрушки. Для приготовления каждой смеси нужно взять по 80 г масла. В размягченное сливочное масло добавьте по 3–4 ст. л. пропущенной через мясорубку копченой колбасы, копченой рыбы, консервированного лосося, шпрот. Добавьте немного майонеза и хорошо перемешайте.

Паштет «Рижский»

Необходимые продукты:

печень говяжья – 350 г;

сливочное масло – 200 г;

молоко – 5 ст. л.;

лук репчатый – 2 шт.;

соль и специи по вкусу.

Способ приготовления: печень отварите в подсоленной воде. Отваренную печень охладите и пропустите через мясорубку 2–3 раза.

После этого добавьте размягченное сливочное масло и молоко. Растирайте печень до состояния однородной кашицы. Лук нарежьте крупными кольцами и обжарьте на сковороде с растопленным сливочным маслом. После этого лук немного охладите и пропустите через мясорубку. Луковую кашицу смешайте с печенью. Хорошенько перемешайте. Добавьте немного перца и соли по вкусу.

Мясо «Хванчкара» с картофельным гарниром

Необходимые продукты:

баранина – 600 г;

соль, специи по вкусу.

Для маринада:

вино «Хванчкара» – 180 г;

лимонный сок – 60 г;

лук репчатый – 2 шт.;

чеснок – 2 шт.

Для гарнира:

картофель – 500 г;

соль по вкусу.

Способ приготовления: для приготовления этого блюда лучше взять нежирную баранину. Мясо очистите от пленок, хорошо промойте и нарежьте порционными кусками. Каждый кусочек слегка отбейте и положите в маринад.

Маринад приготавливается следующим образом. Вино влейте в глубокую миску. Добавьте лимонный сок. Лук очистите от шелухи и пропустите вместе с чесноком через мясорубку. Выложите лук и чеснок в вино и хорошо перемешайте.

В полученный маринад выложите кусочки мяса и оставьте его в маринаде на некоторое время.

Разогрейте в сотейнике жир или растительное масло. Мясные ломтики обжарьте до полной готовности. Когда мясо будет готово, влейте в сотейник оставшийся маринад и доведите до кипения. Готовое мясо подавайте к столу, посыпав свежей зеленью.

Для гарнира приготовьте картофель фри. Для этого картофель нарежьте соломкой, посолите и перемешайте. Когда соль немного впитается, обжарьте картофель в большом количестве жира или растительного масла.

Камбала в томате

Необходимые продукты:

камбала – 2 шт.;

специи, лимонный сок по вкусу.

Для соуса:

помидоры – 3 шт.;

сыр – 80 г;

специи по вкусу.

Способ приготовления: рыбу разделайте. Удалите кожицу, плавники и голову. Подготовленную рыбу посолите и немного поперчите. Сбрызните лимонным соком и оставьте на некоторое время.

Займитесь приготовлением соуса. Свежие помидоры обдайте кипятком и снимите с них шкурку. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку.

Сыр натрите на крупной терке и выложите в помидорную массу. Немного посолите и добавьте черный молотый перец.

Камбалу обсыпьте мукой и обжарьте на сильном огне в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Обжаренную камбалу переложите в сотейник и залейте соусом из томатов. Поставьте сотейник в духовой шкаф и запекайте около 20–25 минут при температуре 200оС.

Крем «Марго»

Необходимые продукты:

для первого слоя:

сахар – 100 г;

яичный желток – 1 шт.;

желатин – 10 г;

вода – 100 г;

кофе (растворимый) – 4 ч. л.;

сливки – 200 г.

Для второго слоя:

свежие фрукты – 200 г;

сливки – 100 г;

желатин – 3 ч. л.;

сахар – 5 ст. л.

Для третьего слоя:

яичные белки – 4 шт.;

сахар – 260 г;

лимонная кислота по вкусу;

орехи – 0,5 стакана;

тертый шоколад – 3 ст. л;

кокосовая стружка – 2 ст. л.

Способ приготовления: для приготовления первого слоя крема залейте желатин водой и оставьте для набухания. Указанное в рецепте количество растворимого кофе залейте кипятком и оставьте на некоторое время. В отдельной посуде соедините яичный желток, сахар, разбухший желатин. Хорошо перемешайте и залейте горячим кофейным настоем. Полученную смесь охладите. Сливки взбейте до появления пены и соедините с кофейной массой. Полученную массу разложите в прозрачные розетки.

Приступайте к приготовлению второго слоя. Для его приготовления вам понадобятся свежие фрукты: вишня, малина, клубника. Крем можно приготовить из смеси различных фруктов. Желатин залейте водой и оставьте для набухания. Фрукты промойте и удалите косточки. Подготовленные фрукты подавите вилкой или толкушкой и взбейте миксером вместе с сахаром. Сливки взбейте отдельно. Взбитые сливки небольшими порциями добавьте к фруктовой массе и продолжайте взбивать. Готовому крему нужно дать немного охладиться, затем аккуратно выложите второй слой в прозрачные розетки.

Готовим третий слой. Отделите белки от желтков. Белки вылейте в отдельную посуду и поставьте на некоторое время на холод. Подготовленные белки смешайте с сахаром и взбейте в пышную пену. Чтобы крем приобрел легкую кислинку, можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты. Выложите третий слой в розетки. Сверху посыпьте толчеными тертыми орехами, тертым шоколадом, кокосовой стружкой и украсьте свежими фруктами.

Шоколадный напиток «Рококо»

Необходимые продукты:

сливки – 500 г;

шоколад – 300 г;

пищевой лед.

Способ приготовления: шоколад измельчите, растопите и оставьте охлаждать. Не доводите до полного охлаждения. Иначе шоколад снова застынет. Чуть теплый шоколад разлейте по бокалам, добавьте сливки и раздробленный на мелкие кусочки лед.

Горячие блюда: суп «Сказка», пудинг «Снежный».

Десерт: смесь «Карусель», конфеты «Ежики», ореховые пастилки, торт «Мишка на севере».

Напитки: малиновый морс, ягодный коктейль.

Суп «Сказка»

Необходимые продукты:

молоко – 1 л;

манная крупа – 5,5 ст. л.;

сливочное масло – 20–30 г;

изюм – 6 ст. л.;

свежие фрукты – 200 г;

соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления: изюм тщательно промойте и залейте горячей водой. Когда изюм разбухнет, еще раз промойте его.

Молоко доведите до кипения. Всыпьте указанное в рецепте количество манной крупы, соль и сахар. Варите около 10 мин. Добавьте сливочное масло, изюм и варите еще около 3–4 мин. Перед подачей к столу положите в каждую тарелку по горсточке ягод.

Пудинг «Снежный»

Необходимые продукты:

яйца – 4 шт.;

сметана – 1 стакан;

мука – 5 ст. л.;

сахар – 120 г;

цедра апельсина – 1 ч. л.

Способ приготовления: выложите густую сметану в отдельную посуду. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Яйца взбейте с сахаром и влейте полученную массу в сметанно-мучную смесь. Добавьте измельченную цедру апельсина и взбейте в пышную пену.

Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой формочку и выпекайте в духовом шкафу. Готовый пудинг посыпьте сахарной пудрой.

Смесь «Карусель»

Необходимые продукты:

вафли – 150 г;

печенье – 150 г;

изюм – 3 ст. л.;

орехи – 3 ст. л.;

шоколад – 100 г;

сливки – 1 стакан.

Способ приготовления: изюм хорошо промойте, затем залейте горячей водой и оставьте на некоторое время. Разбухший изюм еще раз промойте и выложите на чистую салфетку. Вафли и печенье порежьте на мелкие кусочки. Измельченные вафли и печенье переложите в глубокую посуду. Шоколад натрите на терке. Это можно сделать и на крупной терке, и на мелкой. Орехи пропустите через мясорубку и положите их вместе с вафлями и печеньем.

Добавьте подсохший изюм и сливки. Все хорошо перемешайте. Полученную смесь разложите по маленьким вазочкам и украсьте ломтиками фруктового желе или мармелада.

Конфеты «Ежики»

Необходимые продукты:

грецкие орехи – 1,5 стакана;

яичные белки – 4 шт.;

сахар – 1 стакан.

Способ приготовления: орехи измельчите. Желательно сделать это с помощью ножа или вилки. Орехи, пропущенные через мясорубку, будут слишком мелкими для этого блюда. Яичные белки немного охладите, затем взбейте их с сахаром до образования густой однородной пены. Смешайте получившийся крем с измельченными орешками. Противень смажьте маслом и ложкой выкладывайте крем на противень. Выпекайте конфеты при температуре 200оС около 25–30 мин.

Ореховые пастилки

Необходимые продукты:

орехи – 0,5 стакана;

какао-порошок – 1 ст. л.;

сахарная пудра – 0,5 стакана;

сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления: орехи пропустите через мясорубку. Добавьте размягченное сливочное масло, какао-порошок, сахарную пудру и хорошенько перемешайте.

Масса должна получиться однородной, без комочков. Хорошо вымешанную смесь оставьте на некоторое время в холодном месте. Из охлажденной массы сделайте фигурки – шарики, квадратики. Сформованные фигурки обсыпьте орешками.

Торт «Мишка на севере»

Необходимые продукты:

мука – 200 г;

яйца – 3 шт.;

сахар – 1 стакан;

сода – 0,5 ч. л.

Для крема:

творог – 350 г;

сахарная пудра – 200 г;

яичные белки – 3 шт.;

желатин – 20 г;

свежие ягоды.

Способ приготовления: начните с приготовления теста для коржа. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену. Соедините яичную массу с мукой и снова взбейте. Добавьте соду, погашенную уксусом. Подготовленное тесто выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 200оС около 25 мин.

Для приготовления крема желатин залейте небольшим количеством кипяченой воды для набухания. Творог разотрите. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой до образования пены. Смешайте растертый творог и белковую массу. Добавьте разбухший желатин. Хорошо перемешайте. Готовый крем аккуратно выложите поверх остывшего коржа. Украсьте торт свежими ягодами.

Закуски: рыбная закуска, колбасы разных сортов, балык, салат с креветками и оливками.

Горячие блюда: жаркое «Ставрополь», котлеты «Атланта» с картофельным гарниром, курочка по-варшавски.

Десерт: фрукты, шоколад.

Напитки: минеральная вода, чай, кофе, эгг-ног «Лира», физ «Нежность».

Рыбная закуска «Гавань»

Необходимые продукты:

филе красной рыбы – 200 г;

яблоко – 1 шт.;

каперсы – 2 шт.;

картофель – 1 шт.;

майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления: картофель отварите и оставьте для охлаждения. Красную рыбу порежьте на небольшие кубики и выложите в салатницу. Охлажденный картофель натрите на крупной терке. Каперсы и яблоко измельчите.

Все продукты смешайте в салатнице и заправьте майонезом.

Салат с креветками и оливками

Необходимые продукты:

рис – 5 ст. л.;

очищенные креветки – 50 г;

оливки – 80 г.

Для соуса:

отвар креветок – 6 ст. л.;

майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления: рис хорошенько промойте и отварите в чуть подсоленной воде. Оливки освободите от косточек и порежьте на небольшие кусочки. Отваренный рис промойте, дайте воде стечь и оставьте для охлаждения. Подготовленный рис выложите в салатницу, добавьте порезанные оливки и креветки.

Для приготовления соуса смешайте отвар, в котором варились креветки, и майонез. Если вы купили консервированные креветки, то для соуса можно использовать жидкость из баночки. Заправьте салат приготовленным соусом.

Жаркое «Ставрополь»

Необходимые продукты:

свинина – 600 г;

белое сухое вино – 5 ст. л.;

картофель – 300 г.

Для соуса:

огуречный рассол – 0,5 стакана;

горчица – 1,5 ч. л.;

яблоки – 3 шт.

Способ приготовления: свинину порежьте на тонкие порционные ломтики. Немного посолите, посыпьте небольшим количеством перца, сбрызните белым сухим вином. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы специи впитались.

Приступайте к приготовлению соуса. Для этого в отдельной посуде смешайте огуречный рассол и горчицу. Чтобы горчица хорошо растворилась, подливайте рассол небольшими порциями и растирайте горчицу. Яблоки очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Смешайте тертое яблоко с рассолом. Хорошенько разотрите, чтобы масса стала однородной.

В сотейник положите несколько кусочков сливочного масла и аккуратно уложите мясные ломтики, которые к этому времени должны напитаться специями. Картофель очистите и порежьте дольками. Уложите картофельные дольки вокруг мяса и залейте все приготовленным соусом.

Запекайте в духовке около 1 ч. Готовое блюдо подавайте к столу, посыпав его свежей зеленью.

Котлеты «Атланта»

Необходимые продукты:

куриный фарш – 300 г;

говяжий фарш – 500 г; яйца – 2 шт.;

майонез – 6 ст. л.;

молоко – 0,5 стакана;

морковь – 1 шт.;

лук – 2 шт.;

панировочные сухари – 5 ст. л.;

специи по вкусу.

Способ приготовления: в свежеприготовленный говяжий и куриный фарш добавьте специи. Положите по одному яйцу, по 3 ст. л. майонеза и по 3–4 ст. л. молока. Морковь прокрутите через мясорубку и выложите в куриный фарш. В говяжий фарш положите прокрученный через мясорубку лук. Хорошо перемешайте. Готовому фаршу дайте немного постоять на холоде.

Из говяжьего фарша сформуйте небольшую лепешку. В середину положите ложку куриного фарша. Края говяжьего фарша соедините и сформуйте котлету. Каждую котлету запанируйте в сухарях. В сковороде разогрейте жир или масло. Обжарьте котлеты на сильном огне до появления золотистой корочки, затем огонь убавьте и жарьте котлеты до полной готовности.

В качестве гарнира приготовьте картофель-фри или картофельное пюре.

Курочка по-варшавски

Необходимые продукты:

курица – 1 шт.;

рис – 0,5 стакана;

сметана – 0,5 стакана;

морковь – 5 шт.;

специи по вкусу.

Способ приготовления: тушку курицы хорошо промойте. Натрите курицу солью и слегка посыпьте перцем. Куриные потроха промойте, желудок обработайте и порежьте на кусочки.

Рис промойте и варите в чуть подсоленной воде. Как только рис начнет набухать, откиньте его на дуршлаг и дайте немного остыть. В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла и обжарьте крупные кольца лука. Смешайте лук, измельченные потроха и рис. Приготовленной начинкой нафаршируйте курицу. Сковороду или формочку смажьте маслом и положите тушку курицы на спинку. Морковь очистите и порежьте кружочками. Перемешайте морковные кружочки со сметаной. Добавьте немного соли и красного перца. Залейте курицу приготовленной смесью и поставьте в духовой шкаф на 1–1,5 ч.

Напиток эгг-ног «Лира»

Необходимые продукты (для одной порции):

яйцо – 1 шт.;

ананасовый сок – 100 г;

молоко – 100 г;

сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления: влейте в смеситель яичный желток, мороженое и сок. Взбейте в пену. Яичный белок взбейте с 0,5 стакана сахара. Готовый напиток перелейте в бокал. Сверху положите ложку белкового крема.

Напиток физ «Нежность»

Необходимые продукты (для одной порции):

сок черной смородины – 80 г;

ягодный напиток – 80 г;

любой газированный напиток – 80 г.

Способ приготовления: смешайте в шейкере сок и напиток и вылейте в коктейльный бокал. Сразу после этого налейте газированный напиток. Физ должен подаваться непосредственно к столу.

Надеемся, вам пригодятся советы и рецепты, приведенные в этой главе. Если да, то можете смело приглашать гостей и готовиться к их встрече.

В каждом из нас с детских лет живет любовь к праздникам. Помните, как в детстве мы с радостью ждали прихода гостей? Почему? Да потому, что это всегда означало смех, веселье, забавные шутки и розыгрыши, подарки и хорошее настроение.

Вы не задумывались, почему бывает и так: вроде бы и люди собрались интересные, и стол хорошо сервирован, и блюда очень вкусные, но скучно. После ухода гостей остается неприятное чувство – вечер не удался, столько усилий потрачено впустую. И вспоминаете свои студенческие вечеринки, где было гораздо меньше еды, но гораздо больше веселья. А дело в простом и одновременно сложном. Те вечера были наполнены розыгрышами, остроумными шутками и веселыми играми. Просто, став взрослее, мы забыли о том, что веселиться нужно уметь и не стесняться дурачиться, несмотря на возраст. Мы предлагаем вам несколько вариантов игр, забавных розыгрышей и шуток, которые не дадут скучать вашим гостям.

В любой компании, что бы вы ни праздновали, обязательно есть заводила. Хорошо, если у вас или у кого-то из ваших домашних есть такие способности. Тогда они могут смело брать в свои руки «игровую» часть вечера, пока вы будете подавать блюда и ухаживать за гостями.

Иногда для этих целей специально приглашают человека. Как правило, это тамада. Пожалуйста, не удивляйтесь, ведь, кроме умения произносить тосты, он должен уметь поддерживать веселье и хорошее настроение ваших гостей. И на помощь в этом ему приходят гости.

Но мы уверены, что, прочитав эту главу, вы сами справитесь с поставленной задачей – поддержать веселье гостей. Начните с того, что придумайте парочку веселых розыгрышей для ваших друзей. Начинать нужно еще в прихожей, чтобы настроить гостей на веселье.

Одно примечание: помните, что некоторые люди бывают очень обидчивы, старайтесь, чтобы розыгрыш был веселым и необидным.

Вход в квартиру украсьте забавными надписями типа: «Никого нет дома» или «Осторожно, злой хозяин». По квартире развесьте таблички-указатели с шутливыми надписями: «Посторонним вход воспрещен», «Не влезай, а то...», «Суды не ходы, туды ходы. А то башка снег попадет». Перед кухней повесьте табличку «Накопитель жира», перед комнатой, где соберутся все гости, – «Приют сироток» и т. д.

По всей квартире можно разбросать мины-шутки и забавные ловушки. На диванчик – подушечку, издающую громкие неприличные звуки. В туалете – приклеивающуюся туалетную бумагу.

Можно попробовать спрятать кого-нибудь из домашних за холодильник. Выкрутите лампочку на кухне. И любезно попросите кого-нибудь из друзей принести из холодильника колбасу, закуски или еще что-нибудь. Гость открывает холодильник, и вдруг в полной темноте и тишине раздается голос: «Положь на место». Это можно проделать еще с парочкой гостей, только при условии, что среди ваших знакомых нет слабонервных.

На столе напротив каждой тарелки можно поставить карточки с именами приглашенных и придуманными вами шуточными прозвищами типа «Винни Пых», «Братец КрТолик», «ОбЖорик», «Мисс Колючка», «Мистер Образец Хороших Манер».

И договоритесь называть друг друга только этими именами в продолжение всей вечеринки. Лучше всего ввести наказание для тех, кто запутается или вдруг забудет прозвище.

Штрафы могут самыми различными. Например, спеть куплет из известной песни, стоя на одной ноге и подпрыгивая после каждого слова; прочитать стихотворение известного поэта, мяукая в конце каждого слога.

Атмосферу веселья подержат забавные тосты, которые вы можете произносить во время вечера. Придумайте парочку таких забавных вещей, и они помогут развеселить ваших гостей. Вот некоторые из таких тостов.

Коли рюмочки стоят
И вино разлито,
Направление одно —
Выпито-налито.

Без промедленья застрахуй
Отдельно – жизнь, отдельно —... дом.
И, не боясь беды потом,
С друзьями весело пируй.

Махнем по рюмочке, друзья,
За нас и радость бытия!

Что-то, братцы, не хватает,
Может, выпить не мешает?

Праздник не праздник, если превращается в тривиальную попойку. А чтобы этого не случилось, советуем вам, хозяюшки, не забывать об играх и развлечениях, которые можно проводить непосредственно за столом.

Это очень простая и вместе с тем забавная игра. Правда, она требует предварительной подготовки. Заготовьте карточки, на которых написаны различные шутливые вопросы и ответы. Кстати, в подготовке к этой игре вы можете попросить помощь младших членов семьи. Смысл игры в том, что гости поочередно вытягивают вопросы и ответы, не видя их. Забавные соответствие или несоответствие вопросов и ответов обязательно вызовут улыбку и даже смех у ваших гостей. Тем более если вы сможете подобрать забавные комментарии, соответствующие характерам ваших друзей, получится очень смешно. Вопросы и ответы могут быть разнообразными, все зависит от вашей фантазии и тех, кого вы ждете в гости.

Предлагаем вам несколько таких шутливых вопросов и ответов.

Вопрос: «Любите ли вы поспать?»

Вопрос: «Играете ли вы в азартные игры?»

Вопрос: «Что вы думаете о любви?»

Вопрос: «Любите ли вы мошенничать?»

Вопрос: «Ревнивы ли вы?»

Ответ: «Когда идет дождь».

Ответ: «Только в одиночестве».

Ответ: «Борюсь с этим как только могу».

Ответ: «Лучше хорошо поесть».

Ответ: «Всегда, когда нет денег».

Для этой игры вам понадобятся небольшие призы для участников. Победит тот, кто больше всего вспомнит слов на заданную тему. Например, темой аукциона выбираются марки сигарет. Все начинают называть по кругу, в какой-то момент ведущий начинает считать: «Раз, два...» Если кто-то успел назвать следующую марку, то ведущий начинает счет снова.

Если после счета «три» кто-то успел назвать ответ последним, тот получает приз.

Темы аукциона могут быть разные, к примеру: марки машин, названия духов, имена, названия вин, животных. Все зависит от вашей оригинальности. «Аукцион» можно проводить и другим способом: кто больше вспомнит крылатых фраз из кинофильмов или действующих лиц из пьес, например, Шекспира. Участвуют все, по часовой стрелке передавая право ответа. Побеждает тот, кто назвал последним три имени.

Большой популярностью пользуются различные конкурсы. Они, как правило, не требуют особой подготовки, но всегда проходят весело и забавно.

Этот конкурс может проходить в двух вариантах. Два-три человека становятся на одной линии и, делая шаг вперед, говорят ласковое слово, адресованное своей девушке. Побеждает тот, кто быстрее придет к финишу.

Другой вариант годится для проведения конкурса, не выходя из-за стола. За каждое ласковое слово – яблоко, конфету и т. д.

Вместо ласковых слов можно говорить смешные прозвища, просто называть женские (или мужские) имена.

Если в вашей компании все хорошо и давно знают друг друга, можно провести ряд конкурсов типа: «Узнай руки», «Интервью».

Этот конкурс лучше проводить, если у вас в гостях несколько супружеских пар. Мужьям завязывают глаза, и они должны из нескольких протянутых к ним рук узнать руки своей жены.

Особым успехом этот конкурс пользуется на вечеринке в день 8 Марта.

Одновременно мужья и жены отдельно друг от друга отвечают на вопросы. Лучше, если это происходит в разных комнатах. Те пары, чьи ответы совпали, получают призы. Кстати говоря, это хороший способ убедиться, насколько хорошо вы знаете свою вторую половину.

Вопросы могут быть такого типа:

1. Дата вашей свадьбы (знакомства).

2. Какая погода была в тот день?

3. Что было одето на женихе (невесте)?

4. Какого цвета глаза у вашей жены (мужа)?

5. Какие книги читает ваша жена (ваш муж)?

6. Любимое блюдо вашей жены (вашего мужа)?

Предложите своим друзьям поиграть в составление рифм. По жребию кто-то произвольно говорит слово, и первый участник начинает его рифмовать, а остальные считают произнесенные им слова и следят, чтобы они не повторялись. Время берется произвольно: к примеру, минута.

Затем продолжают по часовой стрелке, следующий участник рифмует слова. Так продолжается, пока все не выполнят это задание. Затем подсчитываются очки, за каждую букву дается одно очко.

Пример. Кто-то произносит слово слон. Начинаем его рифмовать. слон: вагон, погон, коногон, угон. Каждая буква в придуманном слове – очко. Выигрывает тот, кто наберет большее количество очков.

Досуг можно разнообразить не только «говорильными», но и «подвижными» играми.

Для этого конкурса подготовьте две веревки и два апельсина. С помощью жребия выберите двух участников. Завяжите им руки за спиной, но только не очень сильно, чтобы кровь поступала к кончикам пальцев.

Когда руки у игроков будут завязаны, поставьте на стол две тарелки и положите на каждую из них по одному неочищенному апельсину. Задача игрока состоит в том, чтобы как можно быстрее очистить плод, естественно, зубами. Дайте команду начинать. Тот, кто очистит апельсин первым, выиграл.

Проигравший же должен будет съесть эти два уже очищенных апельсина также с завязанными руками.

Выбирается несколько пар участников. Девушкам завязывают глаза, мужчин сажают на стул, так чтобы руки были за спиной. По сигналу ведущего девушки начинают кормить яблоком сидящих. Выигрывает та пара, которая первой разделается с яблоком.

На стол ставят две тарелки с мукой, на дно их кладут по монетке. Участники без помощи рук, обходясь струей воздуха из носа и используя его же как лопату, должны найти монетку. Первый нашедший монетку – победитель. Главное, чтобы в тарелке было не слишком много муки.

Можно предложить гостям выполнить разные шуточные задания.

Например, вот вам первое задание. Спросите своих гостей, смогут ли двое из них, стоя на коленях друг перед другом, налить один другому воды в кружку или зажечь свечу.

Выслушав это простое на первый взгляд задание, желающие, конечно, найдутся. Поставьте на колени одного против другого на таком расстоянии, чтобы их вытянутые руки едва касались. Одному предложите держать в левой руке горящую свечу, а другому незажженную. Правыми же руками пусть поднимут от пола правые ноги.

Вот теперь, стоя на одном колене, пусть попробуют зажечь одну свечу о другую.

Скорее всего сделать это им не удастся, так как оба будут балансировать на колене и находиться в неустойчивом состоянии. Таким образом можно устроить конкурс среди пар.

Вторая задача-шутка. Нужно сидя на стуле с прямой спинкой, встать с него. Но только выполнив два условия: туловище нужно держать очень прямо, постоянно касаясь спинки стула, а ноги не пододвигать под сидение стула. Никаким усилием мускулов не удастся подняться со стула, пока участник не наклонится немного вперед или не подвинет ноги под стул. Эту задачку можно слегка изменить, выставить на ее выполнение мужчину и женщину. Только заранее предупредите женщину об особенности этого задания. Представляете, какая будет реакция, когда ваша гостья переиграет сильную половину.

Объясняется это законом равновесия тел. Центр сидящего человека находится внутри туловища, близ позвоночника.

Если мысленно провести отвесную линию из этой точки вниз, она пройдет под стулом, а чтобы человек мог стоять, линия эта должна проходить между ступнями.

Еще один фокус. Объявите присутствующим, что вы можете поставить любого так, что он не поднимет своей ноги. Того, кто пожелает опровергнуть это утверждение, поставьте плотно спиной к стене. Желательно, чтобы стена была без плинтуса. Но если в комнате такой стены нет, используйте в качестве стены дверь или стенку шкафа.

Предупредите, что никаких покачиваний тела быть не должно. При таком условии все попытки поднять ногу будут безуспешными. Просто в таком положении никто не сможет это сделать, не переместив центр тяжести на другую ногу.

Еще один классический пример трюка, основанного на физическом законе о разложении одной большой силы на несколько меньших. В данном случае вы смело можете утверждать, что с помощью пяти пальцев можно поднять одного из твоих друзей.

Человек, которого желают поднять, должен встать между пятерыми участниками-помощниками и напрячь мышцы ног, рук и шеи. Причем руки должны быть согнуты в локтях. Двое из помощников подводят свои указательные пальцы под ступни поднимаемого, двое других – под его локти, а пятый поддерживает его пальцем за подбородок. По команде ведущего все пятеро одновременно, приложив незначительное усилие, поднимают стоящего на полу человека.

Можно провести конкурс на самого сильного. Посадите кандидатов на титул сильнейшего из сильнейших на стулья спиной друг к другу и предложите с помощью веревки, завязанной у каждого на щиколотке правой ноги, сдвинуть ногу соперника с места.

Привяжите один конец веревки к ноге одного из них, хорошенько несколько раз перевяжите веревку на задних ножках стульев и только после этого привязывайте другой конец к ноге второго.

Чтобы остальные присутствующие ни в коем случае не выдали вас преждевременным смехом, договоритесь с ними. И после команды пусть ваши силачи упираются изо всех сил, только выберите стулья понадежней.

Когда компания вдоволь посмеется над ними, попросите кого-нибудь одновременно освободить их от веревки.

Хорошо, если вы умеете показывать фокусы, но если это занятие вам не по душе, научите мужа, брата, жениха или кого-то из младших членов семьи. Фокусы всегда с интересом смотрят и взрослые, и дети. Мы все в душе немного верим в чудеса, и фокусники для нас немного волшебники. Вашим детям демонстрация фокусов придется по душе гораздо больше, чем традиционное и набившее оскомину чтение стихов перед взрослыми.

Мы предложим вам несколько простых фокусов, которые не требуют большой подготовки и под силу даже непрофессионалу. Подготовьте какой-нибудь маскарадный костюм, чалму или плащ – все, что подскажет фантазия, это усилит «магическое» впечатление.

1. Смысл этого фокуса в том, что перед зрителями фокусник разрывает на кусочки ленту и через несколько секунд восстанавливает ее на глазах у всех. На стол кладется полоска газеты длиной 30–40 см и шириной 3 см. Фокусник берет ее в руки и отрывает по кусочку, складывая обрывки в руке стопочкой. Вся бумажная лента порвана, фокусник берет ее в руки, произнося магическое заклинание типа: «Ахалай – махалай», дует на ленту и торжественно разворачивает ее. Чудо произошло, лента цела.

В чем секрет фокуса? Готовят две полоски, совершенно одинаковые. Их склеивают концами и одну из лент складывают гармошкой. После того как фокусник порвет первую полоску, он просто растягивает гармошку и прячет за ней обрывки.

2. Фокусник берет нитку и привязывает к одному из ее концов колечко. Другой конец у него в руках. Колечко повисает в воздухе на нитке. Нитка поджигается возле колечка и сгорает, но колечко не падает, а висит на петле.

Этот фокус требует предварительной подготовки. Нитку за день до представления подержите в крепком растворе соли не менее 1 ч и хорошо вымочите. Этот фокус можно показывать несколько раз, если заранее подготовить таким способом несколько мотков нитки.

Условие этого фокуса состоит в том, чтобы взять со стола десятикопеечную монету, не касаясь при этом ни стола, ни монеты.

На первых взгляд сделать это совершенно невозможно. Это вполне реально, если держать ладонь на некотором расстоянии от монеты и в это время сильно дунуть на нее сверху и немного горизонтально. Монетка подпрыгнет, и самое сложное – вовремя ее поймать. Секрет этого фокуса кроется в чистой физике. Когда вы дуете между монетой и ладонью, воздух там сильно разряжается, и получившейся разницей давления ее подбрасывает над столом.

Фокусов существует великое множество, вы сами можете придумать оригинальные и волшебные фокусы.

До революции большой популярностью на приемах пользовались шарады. Суть этой игры в загадывании слов, слоги которых состоят из целых слов. Это можно использовать и на ваших вечерах. Слова-слоги можно не произносить, а разыгрывать в виде пантомимы. Первая сцена – первый слог, вторая – второй. Если половинки слов не разгаданы сразу же можно показать пантомимой все слово целиком.

В шарады можно играть и без пантомимы, стихотворно, зашифровывая слоги-слова. Приведем несколько примеров таких шарад.

Три буквы облаками реют,
Две видны на лице мужском,
А целое порой белеет
В тумане моря голубом.

(Пар-ус)

Начало слова – лес,
Конец – стихотворение,
А целое растет,
Хотя и не растение.

(Бор-ода)

Много удовольствия и веселья приносит игра «Перевертыши». Смысл игры состоит в том, что берется строчка популярной песни и все ее слова изменяются на антонимы. Игру начинает ведущий, продолжает отгадавший и так по кругу.

Приведем примеры таких перевертышей.

«Смеется мальчик под пистолетом...» – «Плачет девочка в автомате...»

«Да подними умного, Россия...» – «Не валяй дурака, Америка...»

«Полонез черного нетопыря...» – «Самба белого мотылька...»

«Лена, Лена, нам с тобой так хорошо...» – «Леха, Леха, мне без тебя так плохо...»

То же самое можно делать с известными стихами: «Ты забыл, дядька, – ненавижу...» – «Я, знаешь, няня, – влюблена...»

«Ты меня ненавидишь ненавистью сестры...» – «Я вас люблю любовью брата...».

Предложите своим гостям поиграть в ребусы, вряд ли кто-нибудь окажется. Их можно либо оформить заранее на листах бумаги, либо рисовать в присутствии гостей мелом на маленьких грифельных досках.

Можно провести маленькую викторину на самого внимательного зрителя. Выберите тему, например, фильмы ужасов, и придумайте парочку вопросов типа: «Какого цвета был свитер у Фредди Крюгера?», «Как называлась книга, которую писал герой фильма „Отель“?» и т. д.

Если свободное место в квартире позволяет, можно провести подвижные игры.

Играющие расставляют стулья спинками внутрь круга. Стульев должно быть на один меньше, чем играющих. По сигналу ведущего все играющие под музыку двигаются вдоль стульев. По сигналу ведущего (хлопку) каждый играющий должен сесть на стул. Оставшийся без стула отдает фант и выбывает из игры. Затем фанты разыгрываются и проигравшие выполняют различные забавные задания.

В эту игру играют, сидя за столом. Лучше, если играющих больше пяти. Посередине стола кучей лежат чайные ложечки – на одну меньше числа играющих. Игру может начать хозяйка дома, а можно тянуть жребий. Вы начинаете рассказ собственного сочинения (можно придумывать по ходу игры). Как только вы скажете слово ложка, каждый должен как можно быстрее взять ложку. Рассказчик быстро схватывает со стола ложку, за ним все остальные. Кому не достанется ложки, тот должен продолжать рассказ. При этом не возбраняется обманывать и провоцировать участников игры. Если кто-то берет ложку раньше времени, на него накладывается штраф.

Приводим пример такого рассказа.

«Вчера со мной произошел такой случай. Я гуляла по улице и решила зайти в магазин. В окне этого магазина я увидела лампу. Она была такой необычной формы и украшена лошадками, что я решила разглядеть ее поближе. Вдруг сзади раздался шум и я оглянулась. Из окна проезжавшей машины выбросили ложку».

В каждом доме есть свои любимые игры. Кто-то вместе с друзьями увлеченно играет в лото. Кто-то предпочитает карты и, может быть, домино. Если все ваши знакомые умеют играть в нарды, позаботьтесь заранее о нескольких комплектах и устройте турнир. Вместо нардов можно использовать шашки, кубик Рубика, го. Существует много настольных игр, в которые с удовольствием играют взрослые, «Монополия» например. Можно использовать даже детские настольные игры, которых много в каждой семье. «Хоккей» или «Футбол» – вот возможность для проведения товарищеского матча в паузах вашего застолья.

Мы не даем вам строгих рекомендаций, как и во что играть, как развлечь гостей. Нам просто хочется, чтобы вы всегда помнили: «Ни одной минуты скуки!». Еще Льюис Кэрролл говорил, что жить без игр «столь же интересно, как быть швейной машинкой или кофемолкой».

Танцуйте, пойте, читайте стихи, рассказывайте анекдоты, играйте, фантазируйте – будьте активны, и тогда все ваши вечера будут удачными, а друзья захотят навестить Вас вновь и вновь.

И еще один совет. Будьте проще, позвольте себе ребячество хотя бы в редкие минуты отдыха. Это поможет вам отдохнувшими вернуться к серьезным проблемам и делам.

Домашние или семейные праздники. Каждый раз, когда речь заходит об этом, мы пытаемся определить, что же это такое. Понятно, что это праздники в кругу семьи. Но в каждой семье традиционно семейными считаются свои праздники и отмечаются они тоже по-своему. Кого приглашать на такие праздники, как их проводить? Давайте попытаемся разобраться в этом вопросе.

Какие же праздники можно отнести к семейным? Ну конечно же Новый год, дни рождения домашних, крестины, годовщины свадеб. В наше время появляются новые праздники, которые также можно отнести к семейным. Это и Рождество, и Пасха, и, возможно, День святого Валентина.

Если праздник отмечают в узком домашнем кругу, то обычно никаких проблем не возникает. Проблемы возникают тогда, когда на праздник по семейному поводу приглашаются еще какие-то гости. Как себя вести в этом случае?

Итак, если вы хотите провести семейный праздник, то решите для себя несколько вопросов. Во-первых, масштабность. Если виновник торжества в состоянии выразить свое мнение по поводу состава и количества гостей, нужно обязательно к нему прислушаться (речь не идет о крестинах, так как ваш младенец пока высказаться по этому поводу не может). Важно, что и как приготовлено, еще важнее то, как сервирован стол, но решающий фактор – это выбор гостей и их размещение за столом. Ваш вечер может провалиться или иметь успех именно по этим двум причинам.

Главное – точно определить тип приема, который вы намерены устроить. Но самое главное, подчеркнем это еще раз, правильно выбрать и рассадить приглашенных за столом. Стоит решить, что для вас важнее: доставить друзьям радость, удовольствие или продемонстрировать своих могущественных знакомых, свои связи.

Вечер для немногих людей, по-настоящему близких вам, удастся гораздо лучше, чем собрание «разношерстной» публики. Приглашайте людей, равных друг другу по общественному, социальному положению и культурному уровню. Представьте, как будет чувствовать себя ваша подруга-учительница в обществе жены владельца какой-либо крупной фирмы, у которого работает ваш муж.

Постарайтесь пригласить таких людей, чтобы их интересы хоть в чем-то совпадали. Иначе все усилия по организации вечеринки пропадут даром. Постарайтесь это учесть, когда будете рассаживать гостей. Желательно при составлении списка воспользоваться правилом золотой середины, т. е. чтобы хотя бы у каждых двух приглашенных имелись общие интересы.

Если вы рассадили гостей, не учитывая этого, непринужденного общения, дружеской беседы не получится.

Как правильно рассадить гостей?

Во-первых, помните правило: «Солнце и луна не встречаются на небосклоне». Что это значит? Не место двум весельчакам и балагурам за одним краем стола. Обязательно посадите их в разных концах стола, для того чтобы веселье царило на обеих половинках стола.

Во-вторых, не сажайте рядом двух скромных, стеснительных людей.

В-третьих, не резервируйте место скромнице рядом с сердцеедом.

В-четвертых, не сажайте рядом двух не представленных друг другу гостей.

В-пятых, не усаживайте одиноких людей рядом с супружескими парами. В идеале, конечно, надо сделать так, чтобы у каждого одинокого человека была пара.

Последний совет. Не позволяйте кому-то одному завладеть беседой и весь вечер без умолку говорить, затмевая всех остальных. Конечно, делать это надо очень и очень тактично.

И еще хотим сказать несколько слов о залоге любого успешно проведенного вечера – легкой беседе и непринужденном общении. Конечно, умению вести беседу посвящено столько книг, что в нашей маленькой главе мы можем предложить только несколько общих элементарных правил этого поистине сложного искусства. Застольная беседа может быть общей, когда в ней принимают участие все гости и частной – между соседями по столу или несколькими участниками. Как правило, за столом не затрагивают серьезных тем, если, конечно, цель встречи – не деловое общение. Старайтесь избегать тем, касающихся болезней и их лечения, трагических случаев; макияжа, нарядов и причесок собравшихся дам.

Заранее продумайте темы разговоров, которые будут интересны всем гостям. Именно хозяева обычно предлагают темы для разговора.

Традиционно за столом произносят тосты и поздравления. Первыми тосты говорят, как правило, хозяева. Главное не забывать, что хороший тост не обязательно длинный и нудный.

Мы, уверены, что эти несложные рекомендации не являются для вас открытием. Следите за речью, говорите отчетливо, но не громко. Доброжелательно улыбайтесь, даже если очень устали от приготовлений к празднику. Отвечайте на вопросы гостей, даже если ваши мысли в данный момент заняты курицей в духовке. И ваши гости почувствуют, что они интересны, желанны, будут вам благодарны за приятно проведенное время.

Теперь нужно решить, на какой день и к которому часу пригласить гостей. Необходимо учесть ряд факторов, чтобы избежать всяческих недоразумений. У когото этот день может быть занят другими делами. Ведь многие из нас планируют различные дела на выходные или кто-то уже может оказаться приглашенным на день рождения, вечеринку, в театр. И все же суббота или воскресенье – идеальный день для праздника. Время проведения праздника тоже заслуживает внимания. Если вы пригласили гостей на утро, то может случиться так, что кто-нибудь проспит или опоздает. Однако, назначая его на поздний вечер, вы обрекаете себя на бессонную ночь (если только она не новогодняя). Итак, идеальное время для вечеринки – это день. Назначьте на обед, часа на три, вы не ошибетесь.

К обеду вы успеете доделать все, что не успели накануне, и сможете уделить внимание себе. Постарайтесь так распланировать свое время, чтобы закончить все домашние хлопоты до прихода гостей. Это касается абсолютновсех хлопот: квартира должна быть в полном прядке, а стол накрыт.

Но не следует забывать и о своем внешнем виде, ведь нет ничего более безобразного, чем хозяйка, встречающая гостей в затрапезном виде, с нечесанной головой и облупившимся лаком на ногтях! Все праздничное настроение у гостей сразу же испарится без остатка, как только они увидят вас в таком виде.

У вас будет предостаточно времени для общения, и после ухода гостей еще останутся силы на уборку.

Следует выбрать форму приглашения, соответствующую поводу. Оригинально смотрятся приглашения-карточки в виде забавных фигурок или вещиц: в форме елочки – на рождественский вечер, в форме колыбельки – на крестины или рождение ребенка, в форме елочной игрушки – на новогодний праздник.

На карточке-приглашении обязательно указывается время, место проведения и вид торжества. Если торжество носит более официальный характер, неплохо будет, если вы укажете, в какой одежде гостям желательно появиться на вашем празднике.

Соберите как можно больше информации о привычках гостей в еде. Хорошо, если к вам придут старые друзья, вкусы и пристрастия которых вы знаете, сложнее с малознакомыми людьми. Поэтому, когда вы планируете меню, не забудьте, например, о вегетарианцах, представителях других религий, аллергиках и т. д. Вы не должны расценивать как личное оскорбление отказ от какого-нибудь блюда, гарнира или напитка и требовать объяснения причин отказа. Воздержитесь от каких-либо комментариев.

И последнее. Решите для себя, чего вы хотите добиться своим праздником: поразить знакомых своими денежными возможностями, собрать близких по духу людей, хорошо и весело провести время? От этого зависит, как и где вы будете проводить праздник.

Начнем с описания двух праздников, которые происходят без согласия виновника торжества.

Приглашение гостей по поводу рождения ребенка, так называемые родины, – один из главных семейных праздников молодой семьи. Как правило, особо пышного торжества в первые дни и недели после рождения не проводят. На этот праздник приглашаются только самые-самые близкие родственники.

Молодой маме тяжело одной справиться с приятными, но многочисленными хлопотами по уходу за ребенком, и подготовить праздник. Уместно, когда вечеринку помогут организовать близкие. Можно обойтись просто приглашением на чай или приготовить холодные закуски.

Как правило, по времени это небольшая церемония, так как маленький ребенок и его мама еще нуждаются в длительном отдыхе.

Накройте стол в комнате, которая расположена как можно дальше от младенца. И ни в коем случае не выносите его к гостям, даже если очень хочется похвастаться малышом. Новорожденные очень нервничают при большом скоплении чужих людей, долго не могут успокоиться, плачут.

Теперь поговорим о крестинах. Вам, родителям, решать, кого приглашать на этот праздник. На крестины, как правило, приглашают самых ближайших родственников и крестных мать и отца. Время крестин назначается также родителями, нигде вы не найдете строго установления по поводу того, через сколько времени после рождения нужно крестить ребенка.

Правил по поводу формы одежды не существует, за исключением правила разумности. Никому не придет в голову явиться в церковь в джинсах или мини-юбке. Нет никаких рекомендаций и для одежды ребенка. Существует, правда, один замечательный обычай – надеть на него что-нибудь особенное. К сожалению, у нас не сохранилось традиций крещения. А вот в дореволюционной России на крестника в этот день надевали что-нибудь кружевное, передающееся из поколение в поколение (чепчик с рюшами, накидку с кружевами). Возможно, вы заведете у себя дома такую традицию.

Крестины можно праздновать где угодно: дома, в ресторане, на природе. Что это будет – продолжительный прием-банкет, или фуршет – тоже зависит от вас. При оформлении стола на крестинах принято использовать светлые тона.

Существует традиция дарить подарки крестнику от крестных отца и матери, надеемся, что вы не забудете про нее. В старину обязательными были серебряные ложки и кружки, но это дело прошлое. Сегодня принято дарить что-то более практичное. Это зависит от вашей фантазии, и конечно, финансовых возможностей.

Теперь поговорим о детских днях рождения и датах, которые отмечаются по особым законам, придуманным вами и вашими детьми. Праздновать день рождения в кругу близких – старый обычай. Раньше утром, пока ребенок еще не проснулся, накрывали специальный столик. На него клали подарки и ставили традиционный крендель или торт. В центр помещали столько свечей, сколько лет имениннику. Затем ребенок ожидал прихода гостей, поздравлений и остальных подарков. Маленькие гости приглашались к столу, затем обязательно устраивали импровизированный концерт для именинника.

Этот день должен стать настоящим детским праздником. Спросите детей, каким они хотят видеть свой праздник. День рождения – праздник детский, поэтому ожидается присутствие детей-гостей. Если вы дружите семьями и хотите пригласить родителей, устройте два стола. Лучше в разных комнатах, чтобы не стеснять детей. Как часто можно видеть, такую грустную картину: забытый маленький именинник рядом с грудой игрушек, а вокруг взрослые дяди и тети. Помните, что этот праздник в первую очередь для вашего ребенка и на нем должны присутствовать в качестве гостей его сверстники. Предоставьте им свободу веселья. Заранее обговорите с ребенком, кого из друзей он хотел бы видеть у себя на дне рождения. Попытайтесь доходчиво объяснить ему, почему нельзя пригласить весь класс или всю футбольную команду. Главный упор на игры, розыгрыши, викторины, музыку и танцы. Можно устроить настоящее театрально-цирковое представление. Если вам самим не под силу или некогда организовывать веселье, можно пригласить профессионального организатора детских праздников. Сейчас существует целая сеть организаций, помогающая проводить детские торжества.

Придумайте, как оригинальным способом преподнести подарок. Можно разыграть целое театральное представление. Например, передайте ребенку пиратскую карту, где указано заветное место – клад. И маленькие искатели приключений должны отправиться на поиски клада-подарка. На пути их должны подстерегать разные приключения, задания, веселые конкурсы. Такой хорошо спланированный праздник ребенок запомнит надолго.

Какие еще праздники можно отнести к детским? Да хотя бы Новый год! Вы помните Новый год своего детства? С каким чувством радости ожидания, чего-то необычного вы просыпались раньше всех и бежали к елке, стоящей в углу в таинственном мерцании свечей, игрушек и гирлянд! А там то самое, заветное! Подарки, сверточки с красивыми лентами, пакеты. Это значит, что он все-таки приходил. Дед Мороз существует, и он знает о всех твоих тайных мечтах: паровозик, новая кукла, велосипед...

Наполните этот день для своего ребенка чудесами, таинственными и волшебными. Обязательно вместе с детьми займитесь украшением елки, это очень нравится малышам.

Попробуйте сделать своими руками игрушки, подарки и сюрпризы. Пригласите его друзей, устройте карнавал или маскарад.

К сожалению, у нас давно исчезла традиция проведения маскарадов, да и вообще празднования Нового года. Главное, чтобы у вашего ребенка надолго осталось ощущение праздника.

В Эстонии существует хорошая традиция – торжественно отмечать совершеннолетие. Почему бы и вам не подумать об этом? Обязательно устройте праздничный вечер и посвящение во взрослую жизнь. Пригласите родственников и ближайших друзей. Придумайте что-нибудь оригинальное. Постарайтесь устроить торжественный прием, ведь такое событие бывает один раз в жизни. Приглашением на чай или закусочным столом здесь не обойтись.

Итак, вы решили пригласить друзей по поводу приобретения нового телевизора, после поездки по интересным местам или просто по поводу хорошего настроения? Форма проведения вечеринки в таком случае зависит только от вас: что приготовить, как сервировать стол. Главное продумать, чем вы займете гостей. А подать можно что угодно. Пригласите, например, на пиво с рыбкой, окрошку, на молодое вино домашнего приготовления. Чем меньше времени вы потратите на стояние у плиты, тем больше духовных и физических сил у вас останется для дружеской беседы.

Вечер а-ля фуршет с холодными закусками – удобная форма для проведения такой вечеринки. Удобная прежде всего потому, что требует меньше затрат на приготовление, угощения, закуски ведь можно просто и красиво разложить на блюда, подносы и тарелочки. Стол в таком случае ставят к стене, что освобождает место для танцев. Каждый из гостей обслуживает себя сам, пробуя то, что ему больше захочется.

Придумывайте сами себе праздники. Можно сделать домашним празднование сочельника – кануна Рождества. Это время считается самым подходящим для всяких гаданий, таинств. Придумайте соответствующую атрибутику, символику.

Подайте традиционные для этого праздника блюда: сочиво, коливо (кутью). Только, помните, что у некоторых гаданий есть оборотная сторона, поэтому не увлекайтесь слишком мистикой. Больше юмора, пародий и шутливых гаданий.

К семейным праздникам можно отнести и помолвку. Правда, многие считают этот старый обычай смешной или ненужной затеей. Но даже если вы никогда не были сторонниками такого праздника, все равно наступает тот день, когда вам приходится знакомиться с избранником или избранницей ваших дочери или сына. Хорошо, если вы были подготовлены к этому известию, знаете и будущего родственника и его родителей. А если нет? Мы вообще не упоминаем тот вариант, когда вы узнаете уже о самом факте женитьбы в ближайшие месяцы. Вам все равно придется встречаться с родителями жениха (невесты) для обсуждения всех мелочей предстоящей свадьбы. Если обе семьи еще не знакомы, то они обязательно должны встретиться. Праздник помолвки как раз подойдет для знакомства будущей родни, обсуждения предстоящей свадьбы.

Как же организовать этот праздник? Его можно сделать неофициальным, провести дома или в кафе. Как правило, при помолвке или «просьбе руки» принято дарить невесте кольцо, которое как бы скрепляет договор о будущей свадьбе.

Несколько советов помогут вам в организации этого торжества. Во-первых, как правило, помолвку организуют родители невесты, так как именно у них должны попросить руки дочери и согласия на брак.

Во-вторых, обязательно заранее узнайте мнение родителей жениха о свадьбе. Иначе вас может ждать неприятный сюрприз – выяснение отношений вместо конструктивного обсуждения деталей будущего торжества.

В-третьих, не старайтесь превратить помолвку в пышное застолье, поскольку ваша основная цель, кроме знакомства, – деловое обсуждение. Разумнее всего организовать встречу дома, так как общение в уютной домашней обстановке позволит быстрее освоиться и сблизиться малознакомым людям.

В-четвертых, приглашайте только очень близких родственников, которые примут активное участие в подготовке свадьбы, а ваши друзья и знакомые могут быть приглашены на саму свадьбу.

Теперь поговорим о торжестве, которому уделяется большое значение, – свадьбе. Свадьба – это мечта любой девушки о сказке, которая становиться явью. Правда, у каждого человека представления о свадьбе различны. У молодых одно представление и желание, у родителей, как правило, свои традиционные взгляды.

День свадьбы близится, а список гостей еще не утвержден. С такой ситуацией сталкиваются больше половины семей при подготовке к свадьбе.

Традиционно принято считать, что на церемонии бракосочетания рядом с женихом и невестой должны присутствовать ближайшие родственники и друзья. Но здесь возможно множество вариантов, продиктованных индивидуальными взглядами. Самое главное в этот день, один самых важных для молодой семьи, – воспоминания, которые останутся на всю жизнь. Кто-то отправляется в горы, кто-то прыгает с парашютом вместе с участниками торжества, некоторые устраивают праздничную вечеринку под водой с аквалангом. Все зависит от ваших взглядов, традиций и представлении о том, каким должен быть этот день.

Что нужно решить при проведении свадебного торжества? В первую очередь финансовую сторону дела. Перед вами два пути: пышная свадьба с огромной толпой гостей (которые порой не только не знают друг друга, но даже смутно представляют, как выглядят жених и невеста) и большими финансовыми затратами. Или свадьба в узком кругу, позволяющая отправиться после нее куда-нибудь в чудесное свадебное путешествие.

Итак, вы все-таки за проведение свадебного торжества. Заранее продумайте все мельчайшие детали. Начинайте с приглашения. Традиционно принято собирать гостей с помощью свадебных приглашений: они могут быть специально заказаны в типографии, можно использовать стандартные приглашения, которые заполняются от руки. В приглашении четко указывается, кто кого приглашает, где, когда и во сколько состоится торжество.

Тщательно обдумайте список гостей. Поскольку затраты на свадьбу несут обе семьи, список составляют таким образом, чтобы половина гостей представляла сторону невесты, а другая – жениха. Близкие родственники, коллеги по работе, друзья. Вряд ли стоит приглашать всех, кого вы знаете, например, того, с кем учились вместе лет десять назад или ходили в один детский сад. Всегда возникает вопрос: приглашать ли соседей на свадьбу дочери или сына? Все зависит опять же от ваших отношений с ними. Но никто не может заставить вас приглашать тех, кого вы не хотите видеть в этот счастливый день.

Вы решили организовать торжественный свадебный обед в традиционном стиле. Существуют несколько правил. Жених и невеста сидят во главе стола. Обычно справа от невесты сидят отец жениха с матерью невесты, а слева от жениха – его мать, рядом с ней отец невесты в качестве хозяина стола. Все другие гости рассаживаются так, как они хотят. Хорошо, когда молодые усаживаются вместе, чтобы не мешать пожилым.

На любой свадьбе присутствует тамада, который следит за проведением свадьбы, поддерживает атмосферу праздника и веселья. Заранее обсудите с ним время тостов и их очередность. Как правило, первым имеет слово отец невесты, после него – отец жениха и другие гости. Главное помните, что хороший тост – это короткий искрометный тост.

Во время празднования обычно звучит музыка. Первый танец для жениха и невесты, да и вообще в течение всего дня они должны быть в центре внимания. К сожалению, на некоторых свадьбах в конце вечера гости с трудом могут вспомнить, по какому поводу они собрались.

Существует масса различных свадебных обычаев. Но не стоит ими слишком увлекаться, так как иногда они приводят к досадным недоразумениям и даже скандалам. Например, в самом обычае похищения туфельки невесты нет ничего неприятного. Но когда некоторые чересчур усердные гости в борьбе за туфельку наносят увечья невесте, рвут платье или вообще стаскивают скатерть с сервировкой на пол, тогда трудно воспринимать этот обычай с юмором.

Следует соблюдать осторожность и в отношении шуток, многие из которых слишком обидные или неприличные. Это относится и к подаркам. Например, не стоит дарить жениху вешалку в виде рогов, невесте – лошадиный хомут и т. д. Молодожены по возможности должны сразу же поблагодарить за подарки. Тем, кто не пришел на свадьбу, а подарки и поздравления прислал, наносят визит или посылают письмо. Главное правило после свадьбы – обязательно поблагодарить за подарки, поздравления и цветы.

Можно самим создать свой семейный праздник. Например, с некоторых пор европейский праздник День святого Валентина празднуем и мы, россияне. День всех влюбленных – это как раз для вас. Как же его отмечать? Вам, конечно же известно, что в День святого Валентина дарят друг другу валентинки – открытки в форме сердечка или с изображением сердечка. Не обязательно ее покупать, можно заботливо приготовить такую открытку своими руками. Таким образом вы начнете подготовку к этому празднику создадите предпраздничную атмосферу. Хорошо остаться с любимым в этот день дома одним. Наверное, это тот самый праздник, который стоит провести без друзей, в атмосфере романтики и любви. Легкие закуски, хорошее вино, приятная музыка, цветы и свечи. Милые безделушки, сладости в форме сердца – самый лучший вариант проведения этого семейного праздника.

Теперь поговорим о приемах, которые проводятся в кругу семьи, но имеют некоторую деловую подоплеку. Например, приглашение в гости начальника мужа или партнера по бизнесу. Приглашая гостей, договаривайтесь лично, по телефону или письменно, с указанием дня и времени.

Если на этой встрече требуется решить какой-либо деловой вопрос с последующим отдыхом, уместно проведение вечера разделить на две части: деловую и банкет. Во время деловой части женщинам стоит оставить мужчин одних для частной беседы.

Итак, если вы хотите пригласить начальника мужа, обдумайте вот что: приглашать его одного или вместе с супругой. Приглашать ли на эту же вечеринку коллег мужа по работе? Возможно, начальнику совершенно не хочется встречаться со своими подчиненными в выходной день, вероятно, он предпочтет обсудить совместный проект только с вашим мужем. Вряд ли уместно будет пригласить на этот же вечер своих близких друзей и родственников. А если начальник придет без супруги, этично ли будет пригласить свою одинокую подругу для компании? Конечно, если он придет со своей женой, тогда вам не придется ломать голову. Две пары – это идеальный вариант дружественно-официальной встречи.

Еще одна проблема: общение на «ты», или на «вы», если начальник примерно одного возраста с вами. Когда он гораздо старше, то ничего нового изобретать не нужно. Возможна ли какая-нибудь свобода, неформальность общения или стоит строго придерживаться официоза? Главное – не форсировать события, все зависит от желания приглашенного. Если он сочтет возможным перевести общение в неформальное русло, смело идите ему навстречу. Но и не перебарщивайте.

Самый главный принцип – естественность в общении. Постарайтесь, не переходя границ, относиться к нему как к почетному гостю, и в то же время как к равному, только без панибратства.

Хорошо, если вы сами знакомы с начальником и знаете его вкусы и привычки. Иначе можете пережить парочку неприятных минут. К примеру, если начальника раздражают маленькие дети, а вы будете демонстрировать перед ним достижения и успехи собственного чада в течение получаса, то результат может быть противоположным. Возможно, он не выносит собак или кошек, которых у вас полон дом. Постарайтесь продумать этот вопрос.

Не следует показывать свою осведомленность в делах мужа, кроме тех случаев, когда от вас этого ждут. Возможно, босса вашего мужа неприятно поразит тот факт, что муж посвящает вас во все нюансы своей работы.

Постарайтесь не провоцировать начальника на ухаживания за вами, чтобы избежать неприятных ситуаций, которые смогут сказаться впоследствии на карьере вашего мужа. Старайтесь тактично пресечь все возможные действия в этом направлении. Хотя легкий флирт, конечно, допустим. Не создавайте ситуаций, в которых начальник будет чувствовать неловкость. Не стоит беззастенчиво хвалить своего мужа и требовать прибавки жалования или повышения. Такое давление вряд ли будет ему приятно. Не стоит также обсуждать коллег мужа по работе при их начальнике и сравнивать таланты вашего мужа с талантами более удачливых (в смысле карьерного продвижения) коллег.

Приглашение босса – всегда большое испытание для любой хозяйки. Надеемся, что у вас все пройдет успешно.

Так что же такое домашние праздники? Мы надеемся, что после прочтения этой главы вы пришли к выводу, что домашним можно сделать любой праздник. Главное – это атмосфера непринужденности, искренности, заботы и любви.